Особенности рецепта: Пирог с апельсином и лаймом на цедровом тесте

Name: Пирог с апельсином и лаймом на цедровом тесте
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4702 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна.

Пирог с апельсином и лаймом на цедровом тесте

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хорошо сочетается с чашкой крепкого кофе — цитрусовая кислинка и сладкое тесто работают вместе.

Слово редактора

Открытый пирог на песочном тесте с апельсиновой цедрой и начинкой из кружочков цитрусов в сахаре. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и муке, делится на две части: основа с бортиком и верхняя решётка. Подходит к кофе или чаю, выпекается около 30 минут. Набор ингредиентов минимальный, справится любой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
яйцо3шт.
сахар1стакан
масло сливочное250г
апельсин1шт.
яичные желтки1шт.
лаймпо вкусу
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки78г
86.67% от дневной нормы
Жиры236г
295.00% от дневной нормы
Углеводы569г
189.67% от дневной нормы
Калории4702кКал
195.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С апельсина сотрите цедру. Апельсин очистите, нарежьте кружочками и запанируйте в сахаре с двух сторон.
Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя, не захватывая белую горькую мякоть.
Шаг 2
С лаймом проделайте то же самое: снимите цедру, очистите, нарежьте кружочками и обваляйте в сахаре.
Лайм даёт заметную горчинку — если хотите мягче, замените его вторым апельсином.
Шаг 3
Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто будет крошиться и плохо замесится.
Шаг 4
Всыпьте муку и апельсиновую цедру, замесите тесто. Разделите его на две неравные части.
Чтобы тесто не прилипало при раскатке, слегка охладите его в холодильнике перед формовкой — минут пятнадцать.
Шаг 5
Застелите форму пергаментом. Выложите большую часть теста, разровняйте, сформируйте бортик. Разместите на тесте кружочки апельсина и лайма.
Кружочки цитрусов укладывайте в один слой, иначе середина пирога останется сырой.
Шаг 6
Из оставшегося теста сформируйте решётку и уложите её поверх начинки. Смажьте решётку яичным желтком.
Смажьте решётку желтком равномерно — так она зарумянится красиво и ровно.
Шаг 7
Выпекайте пирог 25–30 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте по цвету решётки: она должна стать светло-коричневой.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или остывшим — в обоих вариантах он хорош к кофе без сахара. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем. Если хотите фото покрасивее, посыпьте готовый пирог сахарной пудрой перед подачей. По этому же рецепту можно попробовать заменить лайм грейпфрутом.

Оценить564

Татьяна