Видеорецепты по теме
Запеченные куриные бедрышки - настоящий вкус куриного мяса
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Как-то странно я обошел этот рецепт стороной, хотя уже опубликовал довольно много блюд. На самом деле я довольно часто готовлю куриные ножки именно так. Дело в том, что это лучший рецепт, который очень хорошо передает вкус красного куриного мяса, сохраняя при этом сочность мяса и вытапливая весь лишний жир. Корочка получается хрустящая и с ненавязчивым запахом дымка. Я специально не использую средства для "улучшения" вида корочки (типа меда и т.п.), т.к. мне кажется, что они нивелируют вкус мяса. Рецепт очень прост и при должном внимании результат получается потрясающим.
Ингредиенты
Куриные бедра - 8 штук
Крупная нейодированная соль - 2 чайные ложки
Свежемолотый черный перец - хорошая щепотка
Тимьян (чабрец) - чайная ложка без горки
Растительное масло - 2 столовые ложки (лучше оливковое Extra Virgin)
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Для изменения вкуса (как вариант) можно использовать сок лимона или вино, но именно вариант непосредственно по рецепту лучшим образом передает вкус темного мяса курицы. Одним из лучших гарниров в этом случае будет отваренный рис.
На весь экран
шаг 2
Разберите бедра. У нас последнее время на бедрах встречаются кусочки тазовых костей. Срежьте их. Отрежьте все "некрасивые" части. Обрежьте изнутри кожу так, чтобы она выглядела аккуратно на бедре. Не жадничайте, срезайте всё лишнее. Помните, что красивое блюдо - половина успеха :)
На весь экран
шаг 3
Смешайте соль, перец и тимьян.
На весь экран
шаг 4
Возьмите противень, в котором будете запекать ножки. Положите туда бедрышки, посыпьте сверху смесью.
На весь экран
шаг 5
Переверните кусочки и посыпьте с другой стороны. Хорошо вотрите смесь со всех сторон бедер. Массируйте бедра, соберите ими всю рассыпанную смесь.
На весь экран
шаг 6
Полейте сверху растительным маслом. Хорошо вотрите масло со всех сторон. Также соберите кусочками все масло с противня.
На весь экран
шаг 7
Выложите все бедрышки кожей вверх так, чтобы между кусочками было расстояние. Расправьте сверху кожу, чтобы она красиво прожарилась. Растительное масло поможет жиру лучше вытопиться из бедрышек.
На весь экран
шаг 8
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов. Через 10 минут смажьте кисточкой бедрышки вытопившимся жиром и убавьте температуру до 180 градусов. Смазывайте бедрышки жиром два раза через 10 минут и еще один раз через 5 минут. Итого ножки у вас будут готовиться 35 минут. Теперь включите верхний гриль на максимальную температуру. Поднимите противень на верхнюю полку и запекайте бедрышки еще 2 минуты. Следите внимательно, т.к. сейчас будет очень легко их сжечь. Вытащите ножки или дайте им постоять еще минуту. Запах ножек будет слегка с дымком - то, что нам и нужно.
На весь экран
шаг 9
Подавайте ножки с отварным рисом, посыпав сверху укропом и кусочком лимона, чтобы можно было поиграть со вкусом ножек.
На весь экран
шаг 10
Важно! Обратите внимание, что я довольно крепко посолил ножки. Дело в том, что часть соли смоется с ножек вместе с жиром. Кроме того, если недостаточно хорошо посолить мясо, вкус не получится достаточно ярким. Блюдо можно есть с любым гарниром, но именно с рисом вкус получается наиболее интересным.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Решила добавить не только отзыв, но и фотоотчет ). Вообще, бедра готовлю редко, обычно грудку. Но этот рецепт давно лежал и ждал исполнения и массирования бёдер 😉. Спасибо, Лео! Корочка и вкус отменные!
На здоровье!
Спасибо за рецепт! Доверилась автору и комментариям. И даже представить не могла, что такой простой рецепт может привести к такому необыкновенному восторгу со стороны мужа 😃 Мне тоже очень понравилось, просто готовила вечером и попробовала совсем чуть-чуть. А вот муж не сдержался и съел несколько кусков подряд, сказал, что это то, о чем он всегда мечтал! 😀
Я рад, что вам понравилось ))) Это действительно очень удачный рецепт.
Хорошая курочка, вкусно и просто!👌
Вы правы. И просто и вкусно.
Леонид,я уже второй раз готовлю курицу по Вашему рецепту и хочу заметить,что мяско получается безупречным!!!а какая корочка!!!правда я за 10 минут до готовность выжимаю немного чесночка для аромата!!!А рис и правда идеален в качестве гарнира!Спасибки за идею))))
Это замечательно. Я сам часто так готовлю. И именно бедрышки. Голени на вкус мне меньше нравятся. Но это на мой вкус :)
Лео!!! это же просто супер вкусное мясо))) кстати спасибо за точные пропорции специй - это для меня лично важно - вечно у меня недосол!!:[:[
pooh_lolpooh_lolpooh_lol