Запеченные куриные бедра
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как-то странно я обошел этот рецепт стороной, хотя уже опубликовал довольно много блюд. Я довольно часто готовлю куриные ножки именно так. Дело в том, что это лучший рецепт, который очень хорошо передает вкус красного куриного мяса, сохраняя при этом сочность мяса и вытапливая весь лишний жир. Корочка получается хрустящая и с ненавязчивым запахом дымка. Я специально не использую средства для улучшения вида корочки (типа меда и т. д.), мне кажется, что они нивелируют вкус мяса. Рецепт очень прост и при должном внимании результат получается потрясающим.
Слово редактора
Запечённые куриные бёдра — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. В духовке мясо приобретает особую текстуру и аромат, а специи подчёркивают его натуральный вкус. Попробуйте добавить к тимьяну немного розмарина или чеснока — они прекрасно дополнят букет ароматов. В качестве гарнира, помимо риса, можно подать запечённые овощи или картофельное пюре. Блюдо порадует вас простотой приготовления и отличным результатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра8шт.
- соль крупная нейодированная2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- тимьян1ч. л.
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки257г285.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории2536кКал105.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для изменения вкуса (как вариант) можно использовать сок лимона или вино, но именно вариант непосредственно по рецепту лучшим образом передает вкус темного мяса курицы. Одним из лучших гарниров в этом случае будет отваренный рис.Лимонный сок или вино добавят куриному мясу лёгкую кислинку и сделают вкус более интересным. Рис хорошо впитает вытопившийся жир и станет отличным дополнением к блюду - Шаг 2
Подготовьте бедра. Часто на бедрах встречаются кусочки тазовых костей. Срежьте их. Отрежьте все «некрасивые» части. Срежьте лишнюю кожу так, чтобы она выглядела аккуратно на бедре. Не жадничайте, срезайте все лишнее. Помните, что красивое блюдо — половина успеха.Аккуратная нарезка не только улучшает внешний вид блюда, но и обеспечивает равномерную прожарку. Удалите также излишки жира — они могут дать нежелательный привкус - Шаг 3
Смешайте соль, перец и тимьян.Свежемолотый перец придаст более яркий аромат, чем молотый из пакетика. Попробуйте добавить немного паприки для более насыщенного цвета смеси - Шаг 4
Возьмите противень, в котором будете запекать бедра. Положите туда курицу, посыпьте сверху смесью приправ.Используйте противень с бортиками, чтобы жир не растекался по духовке - Шаг 5
Переверните кусочки и посыпьте с другой стороны. Хорошо вотрите смесь со всех сторон бедер. «Массируйте» бедра, соберите ими всю рассыпанную ароматную смесь.Втирание специй помогает им лучше проникнуть в мясо и раскрыть свой аромат. Убедитесь, что приправа равномерно распределена по всей поверхности бёдер - Шаг 6
Полейте сверху растительным маслом. Хорошо вотрите масло со всех сторон. Также соберите кусочками все масло с противня.Растительное масло поможет специям лучше прилипнуть к мясу и создаст защитную плёнку при запекании. Используйте масло с нейтральным вкусом, чтобы не перебить вкус курицы - Шаг 7
Выложите все бедрышки кожей вверх так, чтобы между кусочками было расстояние. Расправьте сверху кожу, чтобы она красиво прожарилась. Растительное масло поможет жиру лучше вытопиться из бедрышек.Расположение кожей вверх позволит коже стать хрустящей и аппетитной. Убедитесь, что между бёдрами достаточно места для циркуляции горячего воздуха - Шаг 8
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 210°C. Через 10 минут смажьте кисточкой бедрышки вытопившимся жиром и убавьте температуру до 180°C. Смазывайте бедрышки жиром 2 раза через 10 минут и еще 1 раз через 5 минут. Итого ножки у вас будут готовиться 35 минут. Теперь включите верхний гриль на максимальную температуру. Поднимите противень на верхнюю полку и запекайте бедрышки еще 2 минуты. Следите внимательно, т. к. сейчас будет очень легко их сжечь. Вытащите ножки или дайте им постоять еще минуту. Запах ножек будет слегка с дымком — то что нам и нужно.Предварительный нагрев духовки гарантирует равномерное запекание. Следите за цветом кожи — она должна стать золотисто-коричневой, но не подгореть. Верхний гриль придаст финальный аппетитный оттенок - Шаг 9
Подавайте ножки с отварным рисом, посыпав сверху укропом и сбрызнув лимонным соком.Укроп и лимонный сок освежат вкус и добавят блюду яркости. Можно также использовать свежую петрушку или базилик - Шаг 10
Важно! Обратите внимание, что я довольно щедро посолил ножки. Дело в том, что часть соли смоется с ножек вместе с жиром. Кроме того, если недостаточно хорошо посолить мясо, вкус не получится достаточно ярким.
На заметку
Готовые запечённые куриные бёдра лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Для дополнительного аромата можно полить блюдо соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью. Остатки храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут.Оценить587
0