Булочки «Парижанки» с апельсиновым заварным кремом
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно и сразу захотелось попробовать — апельсиновый крем внутри дрожжевой булочки звучало необычно.Слово редактора
Булочки «Парижанки» — дрожжевая выпечка с начинкой из заварного крема на апельсиновом соке и цедре. Тесто замешивается на воде с растительным маслом, крем готовится на паровой бане с крахмалом и желтками. Подходит для домашнего чаепития или угощения к завтраку. Сахарная пудра сверху — финальный штрих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода500мл
- масло растительное1ст. л.
- сахар125г
- соль1щепотка
- дрожжи свежие50г
- молоко350мл
- масло сливочное40г
- апельсиновый сок1ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- яйцо1шт.
- ванилинпо вкусу
- мукапо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории1596кКал66.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большую металлическую миску наливаем воду и растительное масло, добавляем сахар и соль. Ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара, затем снимаем и даём немного остыть.Вода должна быть тёплой, около 40 °C — не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2В остывшую смесь добавляем дрожжи, ванилин и четыре стакана муки. Трём на тёрке цедру апельсина и добавляем в миску. Размешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на пару часов.Тесто поднимается лучше, если поставить миску в духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей.
- Шаг 3
Подсыпаем муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть мягким, не тугим. - Шаг 4
Готовим заварной крем на паровой бане: разводим крахмал в молоке, добавляем желтки, сахар, ванилин и цедру. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем, добавляем сливочное масло и апельсиновый сок, перемешиваем и слегка взбиваем.Крем мешайте без остановки, иначе крахмал осядет на дно и пригорит. - Шаг 5
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Берём небольшое количество теста, раскатываем в тонкий круг. С края кладём крем, хорошо защипываем. Оставшееся тесто нарезаем полосками и сворачиваем булочки.Полоски теста можно нарезать шириной около одного сантиметра — так обмотка держится ровнее. - Шаг 6
Противень застилаем пергаментной бумагой, посыпаем мукой. Перекладываем булочки, смазываем сверху взбитым яйцом. Выпекаем при 180 °C до золотистой корочки.Смазывайте булочки яйцом аккуратно, не давите — иначе тесто осядет. - Шаг 7Шаг 7Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.Сахарную пудру посыпайте только на полностью остывшие булочки, иначе она растает.
Комментарии
35Оксана, спасибо за рецепт. Булочки получились вкусные. Но почти из всех вытек крем. А те, из которых не вытек - оказались пустыми. Крем в них полностью впитался. Подскажи, пожалуйста, что нужно сделать, чтобы они получались наполненными?
Оксан,лови фотоотчётpooh_lolБулочки супер👌
Оксана,а можно вместо воды использовать молоко?👍👍👍
79!
Я с голосом пришла)))такие булочки красивые просто слов нет))👌