Голландский салат с цикорием, апельсином и рикоттой
Описание рецепта
Нашла этот рецепт на кулинарном сайте, немного подправила под себя — и результат приятно удивил. Горьковатый цикорий, сочный апельсин и нежная рикотта вместе работают куда интереснее, чем кажется по списку ингредиентов.Слово редактора
Свежий салат из цикория с апельсиновыми дольками, рикоттой, изюмом и поджаренным миндалём. Заправка — взбитая сметана с апельсиновым соком. Блюдо подойдёт как лёгкий обед или закуска. Цикорий даёт горчинку, которую балансирует сладость апельсина и изюма. Если цикория нет под рукой, подойдёт любой листовой салат — руккола, ромэн или айсберг.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цикорий промыть, снять верхние листочки, крупно порезать.Верхние листья цикория бывают горьковаты — их лучше убрать, внутренние мягче. - Шаг 2
Шаг 2Апельсины очистить, удалить межцольные плёнки и руками разобрать мякоть на кусочки.Плёнки между дольками дают жёсткость и горечь, поэтому их стоит снять полностью. - Шаг 3Шаг 3Миндаль выложить на противень и отправить в разогретую духовку на 12–15 минут, чтобы подрумянился. Затем измельчить.Следите, чтобы миндаль не пересох: при 180 °C достаточно 12 минут. Готовность — светло-коричневый цвет и ореховый аромат.
- Шаг 4Шаг 4Изюм промыть. Рикотту нарезать небольшими кубиками.Изюм можно замочить в тёплой воде на пять минут, чтобы он стал мягче.
- Шаг 5Шаг 5Из половины апельсина выжать сок и немного взбить его со сметаной — это заправка.Заправку взбивайте вилкой или венчиком до однородности — сметана должна равномерно смешаться с соком.
- Шаг 6
Соединить цикорий, апельсиновые кусочки, рикотту, изюм и миндаль. Заправить апельсиново-сметанным соусом и перемешать.Заправляйте салат прямо перед подачей, иначе цикорий пустит сок. - Шаг 7
Заправить сметанно-апельсиновым соусом.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — через 20–30 минут цикорий начинает обмякать. Хранить в холодильнике не рекомендуется: заправленный салат теряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: вместо рикотты подойдёт нежный творожный сыр, а миндаль можно заменить грецким орехом. Пошаговое фото помогает правильно собрать слои и не переборщить с заправкой.Оценить513
0
Комментарии
4Алла, какой салатик)) очень в моем вкусе)) голосую))
лови голос!:)
Обожаю цикорий,я 2-ая за салатиком...:*pooh_lol
1 - ая за салатик!