Домашние каннелони с баклажанами

Домашние каннелони с баклажанами

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Возни много с этим рецептом, но, надеюсь, кто-нибудь возьмётся повторить. Очень уж вкусно! Рецепт соуса Бешамель привожу отдельно, потому что он заслуживает особого внимания.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы177г
    59.00% от дневной нормы
  • Калории1498кКал
    62.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadia

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
    Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
  • Шаг 1 Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
    Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
  • Шаг 2 Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
    Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
  • Шаг 3 Смешать рикотту с тёртым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
    Смешать рикотту с тёртым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
  • Шаг 4 Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
    Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
  • Шаг 5 Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст.ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
    Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст.ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
  • Шаг 6 Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
    Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
  • Шаг 7 Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
    Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
  • Шаг 8 Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
    Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
  • Шаг 9 Присыпать тёртым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он ещё и подсушит её, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
    Присыпать тёртым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он ещё и подсушит её, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
  • Шаг 10 Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой. Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
    Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой. Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
  • Шаг 11 Закрутить в трубочки.
    Закрутить в трубочки.
  • Шаг 12 Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в неё каннелони.
    Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в неё каннелони.
  • Шаг 13 Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
    Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
  • Шаг 14 Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нём. Если ваш соус загустел, разбавьте его тёплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
    Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нём. Если ваш соус загустел, разбавьте его тёплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
Оценить5104
0

Автор рецепта

LenaLena,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • Nadia
    Nadia

     :)вкусно-не то слово! хоть и поздновато уже, но всё таки не удержалась и съела 2 штучки:) так как попробовав, я поняла, что мало....))) делать было не тяжело, хотя хотела разделить на 2 этапа-сегодня соус и тесто, а потом-всё остальное. Смогла всё за 1 раз. Да, вышло и немного комом, но не страшно( я бросила несколько пластов теста в воду и они слиплись немного). Вторую партию я варил по одному. Фото постраюсь сделать, если завтра не забуду. А если послезавтра-если не съедят))) Спасибо за рецепт!👌

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

       конечно самодельные вкуснее...это очень круто!!!!! голосую Леночка)) спасибо вам за Итальянские рецепты)😀

      • Маришель
        Маришель

         Вот это да!!! Просто подвиг такое блюдо приготовить. Но как вкусно!!! Забираю рецепт: в жизни всегда должно быть место подвигу!

        • Rory
          Rory

           Нет слов, так захотелось кушать))))

          • Людмила
            Людмила

             Голосую, 90-я.

            Оставить комментарий