Фрикадельки из индейки со сметанно-ореховым соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
С индейкой имею дело довольно редко, с ее субпродуктами тем более. Сегодня я объединила весь свой прошлый небольшой опыт "общения" с этим мясом и приготовила миниатюрные фрикадельки из красного мяса, печени и сердца индейки с освежающими ее вкус травками. Сметанно-ореховый соус сделал это блюдо идеально вкусным. На гарнир картофель дюшес ссылка на рецепт
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка800.0г
- индюшачье сердце120.0г
- лук репчатый200.0г
- оливковое масло2.0ст. л.
- масло сливочное20.0г
- хлеб белый40.0г
- молоко30.0мл
- сливки120.0г
- соль1.0щепотка
- сыр швейцарский40.0г
- мука35.0г
- чеснок1.0стакан
- сметана100.0г
- сыр20.0г
- лимонный сок1.0ч. л.
- перец черный молотый1.0по вкусу
- соус1.0по вкусу
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории3044кКал126.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаМясо, печень и серца зачистим от жира, пленок, жилок, крови. Промоем.
- Шаг 1Хлеб замочим в холодном молоке
- Шаг 2
Лук мелко нарежем и обжарим на смеси оливкового и сливочного масла - Шаг 3
Печень, мясо индейки, хлеб и лук дважды пропустим через мясорубку. - Шаг 4
Посолим, добавим сливки, травы, перец. Фарш хорошо выбьем - Шаг 5
Сердечки нарежем мелким кубиком, добавим в фарш, перемешаем - Шаг 6
Для панировки смешаем панировочные сухари тертый на мелкой терке сыр - Шаг 7
Сформуем фрикадельки диаметром 4-5 см. Обваляем в панировочной смеси. выложим на смазанный маслом противень. Здесь возможны варианты: запечь фрикадельки без соуса (соус подать отдельно) или под соусом. И так и так получается вкусно. Если будете запекать без соуса, то фрикадельки прежде, чем поставить в духовку, нужно сбрызнуть маслом - Шаг 8Духовку нужно предварительно разогреть до 250 градусов. Запекаем минут 15-20 до красивого колера колера
- Шаг 9Приготовим сметанный соус. Готовим по классической французской технологии. Сначала готовим белый соус. На сухой сковороде на среднем огне обжарим семена кориандра и перца
- Шаг 10На масле обжарим мелко нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока
- Шаг 11
На растопленном сливочном масле на среднем огне слегка обжарим муку до появления легкого орехового запаха - Шаг 12
Вольем, постоянно помешивая, горячую воду. Размешаем до однородного состояния. Добавим обжаренный лук, пряности, соль. Проварим минут 10 на медленном огне - Шаг 13Процедим. Поставим обратно на огонь
- Шаг 14
На сухой сковороде обжарим орехи. Истолчем в ступке или скалкой на доске - Шаг 15
К белому соусу добавим орехи, сметану, прованские травы. Доведем до вкуса лимонным соком и тертым на мелкой терке сыром. Слегка прогреем, не доводя до кипения - Шаг 16
Первую партию фрикаделек я обжарила в духовке без соуса, вторую партию сначала залила соусом, затем запекла при 250 градусах около 15 минут. Второй вариант мне больше понравился
Оценить541
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
На вид не определить: в Рыбном союзе рассказали, как отличить настоящую икру от подделки
Как чай и кофе влияют на развитие остеопороза у пожилых: неожиданные результаты исследования
Ничего нового: что будет, если регулярно завтракать одним и тем же блюдом
Комментарии
18:)голосую:)
Мммм...какое богатство вкуса,Катюш!:)Просто песня!
голосую😀
я субпродукты не люблю, а вот соус забрала, шикарный)) спасибо, Катюша) голосую))
Хороши фрикадельки!!!! 5+++++++++ и мой голос!!!:)