Линцерское печенье (linzer cookie)
Описание рецепта
Совсем недавно я открыла для себя прекрасного кулинара, ведущю и просто интересную и красивую женщину Елену Козыреву с ее блогом и передачей Сладкая жизнь. Я перечитала весь ее блог, все рецепты, влюбилась в то, как она подает свою информацию, более того, я зачитываюсь ее теорией приготовления, что со мной редко бывает. Ну и конечно же, я стала готовить по ее рецептам. К счастью, она больше увлекается выпечкой, как и я :) Начну я с ее рецепта печенья, оно восхитительное, очень вкусное и просто в приготовлении.Слово редактора
Линцерское печенье — классическое австрийское лакомство, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Оно идеально подойдёт для чаепития или станет прекрасным подарком к празднику. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо традиционного джема использовать ягодное пюре или варенье. Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе, а его приготовление позволит насладиться процессом работы с тестом и раскрыть всю гамму вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица1шт.
- масло сливочное170г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- фундук85г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории3447кКал143.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности.Для пышности взбивайте масло с сахаром не менее 3–4 минут — сахар должен полностью раствориться. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить масло. - Шаг 2Шаг 2По одному ввести яйца и перемешать до однородности.Вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, чтобы масса не расслоилась. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте столовую ложку муки.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять с разрыхлителем и корицей.Просеивание муки обогатит её кислородом — печенье получится более пышным. Убедитесь, что разрыхлитель и корица равномерно распределены.
- Шаг 4Шаг 4В масляную смесь добавляется мука и орехи и вымешиваем достаточно густое, но, тем не менее пастообразное тесто. Не переборщите с мукой!Вымешивайте тесто до состояния, когда оно перестаёт липнуть к рукам, но остаётся пластичным. Избегайте излишнего замешивания, чтобы не развить глютен.
- Шаг 5Шаг 5Готовое тесто скатать в шар и отправить в холодильник часа на 2.Охлаждение теста в холодильнике помогает ингредиентам «сцепиться» и облегчает дальнейшую раскатку. Оберните тесто в плёнку, чтобы оно не подсохло.
- Шаг 6Шаг 6Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе. Тесто может немного прилипать, это нормально, но лучше подпыляйте мукой, чем добавлять в тесто. Не раскатывайте тесто очень тонко.При раскатке старайтесь сохранять равномерную толщину теста — это обеспечит равномерное выпекание. Используйте скалку с регулируемой толщиной.
- Шаг 7Шаг 7Формочками вырезать кружочки, в половине формочкой вырезать отверстие в центре.Для аккуратных форм используйте острые формочки. Если тесто прилипает к формочкам, можно слегка присыпать их мукой.
- Шаг 8Шаг 8Духовку разогреть до 190С и выпекать около 12 минут, края должны подрумяниться.Следите за печеньем — как только края станут золотисто-коричневыми, а поверхность перестанет выглядеть сырой, печенье готово. Не передерживайте, чтобы не пересушить.
- Шаг 9Шаг 9Готовое печенье остудить на решетке, смазать джемом и склеить попарно. Посыпать пудрой.Остужение на решётке позволяет избежать размягчения печенья от конденсата. Выбирайте джем с плотной текстурой, чтобы он не растекался.
На заметку
Линцерское печенье лучше всего подавать после полного остывания — так оно приобретает оптимальную текстуру. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для разнообразия можно заменить фундук на миндаль или грецкий орех в том же количестве — вкус будет немного отличаться.Оценить545
0
Комментарии
9Очень красивая фотография! От такого печенья никто не отказался бы. Голосую!
:)голосую:)
печенюшки красивые.голосую😀
пришла с голосом:)))) все таки вчера так странно получилось....))) мы с Вами точно на одной волне были:)))
Очень вкусно и красиво вышло! Формочки не от Тескомы, случайно?!:) Вчера такие в их отделе рассматривала:) Голосую!