Картофельно-грибные маффины на рассоле
Описание рецепта
Великолепная постная закуска или дополнение к основному блюду. Рецепт на 6-8 маффинов. У меня эти маффины часто выручают, когда в холодильнике остались лишний рассол и немного грибов — ничего лишнего покупать не придется. Подойдут и на постный стол, и как теплая закуска к обеду.Слово редактора
Картофельно-грибные маффины — постная закуска, где место привычной сдобы занимают тертый картофель и обжаренные грибы с морковью. Тесто держится за счет муки и соды, а рассол вместо жидкости придает выпечке характерную кислинку и убирает необходимость в яйцах. Сверху маффины смазывают маслом и присыпают сушеным укропом — так на выпечке образуется румяная корочка. Блюдо подходит и как отдельная закуска, и как гарнир к основному блюду. Готовится на 6–8 порций, в духовке при умеренной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное3ст. л.
- мука1стакан
- рассол0.3стакан
- базилик1ч. л.
- специи1
- укроп сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1003кКал41.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу нарезать, обжарить в небольшом количестве масла, добавить нарезанную кубиками морковь,Морковь нарезайте некрупно, чтобы она успела протушиться вместе с луком за то же время. - Шаг 2
затем нарезанные грибы, тушить минут 20 до готовности.Не пересушивайте грибы на этом этапе — за двадцать минут они должны стать мягкими, но сохранить сок. - Шаг 3
Картошку очистить, натереть на средней терке, добавить базилик, перемешать,Картофель лучше не отжимать сильно от сока — он добавит тесту влажности и не даст маффинам получиться сухими. - Шаг 4
добавить приготовленные грибы, растительное масло и перемешать.Дайте грибной массе немного остыть перед смешиванием, чтобы масло не расслоилось в тесте. - Шаг 5
Муку смешать с содой и солью, добавить в картофельно-грибную смесь.Соду гасить отдельно не нужно — рассол на следующем этапе возьмет эту роль на себя. - Шаг 6
Влить рассол и замесить тесто.Вливайте рассол постепенно: густота теста у разных сортов картофеля может отличаться. - Шаг 7
Выложить тесто в форму для маффинов, сверху слегка смазать маслом, присыпать укропом.Формы для маффинов стоит слегка смазать маслом заранее, чтобы готовая выпечка легко вынималась. - Шаг 8
Выпекать при 180*С около 25-30 минут.Ориентируйтесь на румяную корочку сверху — духовки могут прогревать по-разному, время стоит проверять после 25 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита! :)Дайте маффинам немного остыть в форме перед подачей — так они легче держат форму.
Комментарии
27Оленька, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваши рецепты!Подскажите, пожалуйста, картошку отжимать как потрешь? Спасибо!
Хороший рецептик. Кексы получились очень нежные, мягкие. Я добавила еще немного молока.
Чудесные маффины, особенно в пост!👌
Оля, отлично придумано! Голосую 48-я:)
:)голосую за оригинальные маффинчики:)