Воздушная творожная запеканка с рисом и манкой
Описание рецепта
У этой запеканки нет ничего лишнего: творог, рис, манка — и взбитые белки, которые делают всё. Именно они дают ту самую пышность, за которой гоняются в любой творожной выпечке. Рис добавляет сытость и чуть другую текстуру, чем в классическом варианте, — запеканка получается плотнее снаружи и мягче внутри. Мне нравится, что она не капризная: не опадает при нарезке, хорошо держит форму. Подаю её на завтрак или к чаю, чаще всего просто со сметаной — этого достаточно.Слово редактора
Творожная запеканка на основе варёного риса и манной крупы — сытный вариант привычного блюда. Взбитые до плотных пиков белки делают текстуру пышной, почти суфлейной. Подходит на завтрак или как десерт — хороша со сметаной и любым вареньем. Рецепт рассчитан на четыре порции, запекается при 170 °C до золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис200пакет
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- манная крупа2г
Пищевая ценность
- Белки1085г1205.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы12826г4275.33% от дневной нормы
- Калории56002кКал2333.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог пропустить через мясорубку с мелкой насадкой, добавить половину сахара и ванильный сахар, хорошо перемешать.Если нет мясорубки, можно протереть творог через сито — текстура будет такой же гладкой. - Шаг 2Шаг 2Добавить в творожную массу варёный рис и манную крупу, перемешать.Рис должен быть полностью остывшим, иначе масса получится жидкой.
- Шаг 3Шаг 3Отделить желтки от белков. Желтки взбить до бледности.Желтки взбивают, пока они не посветлеют и слегка не загустеют — это занимает около трёх минут.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить с оставшимся сахаром до плотных пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске: малейший след жира не даст получить плотные пики.
- Шаг 5Шаг 5Поочерёдно ввести в творожную массу желтки, перемешать, затем добавить белки и аккуратно вымесить лопаткой движениями сверху вниз до пышной однородной массы.Вмешивайте белки в последнюю очередь складывающими движениями — не мешайте по кругу, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Вылить массу в смазанную форму и выпекать в разогретой до 170 °C духовке до золотистой корочки.Время выпекания зависит от глубины формы: в невысокой форме корочка появляется примерно через 35–40 минут, в глубокой — дольше. Проверяйте зубочисткой.
- Шаг 7Шаг 7Вылить получившуюся массу в смазанную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 170С до золотистой корочки.
- Шаг 8Шаг 8Подать с вареньем и сметанкой.Приятного всем аппетита!
На заметку
Подавайте запеканку тёплой — со сметаной и вареньем на выбор. Остывшая она тоже вкусна, но немного оседает, как и любое суфле. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт удобно фотографировать сразу после духовки: корочка золотистая, срез пористый и аккуратный.Оценить524
0