Кролик, тушеный в белом вине
Описание рецепта
Я подавала это блюдо со шпинатной пастой на гарнир и салатом "Капрезе". Муж был в восторге, надеюсь и вам понравится:)
Слово редактора
Тушёный в белом вине кролик — изысканное блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Вино придаёт мясу нежный аромат и мягкость, а прованские травы добавляют средиземноморский акцент. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте дополнить его гарниром из картофельного пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- кроликпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- мукапо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- вино белое сухоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо положить в глубокую емкость и залить сухим белым вином. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Для лучшего маринования можно добавить в вино немного лимонного сока и измельчённый чеснок — это усилит вкус мяса
- Шаг 2
На следующий день приступаем к приготовлению. Кусочки достать из маринада (маринад не выливать), обсушить, посолить-поперчить...
Перед обсушкой можно промокнуть мясо бумажным полотенцем — так оно лучше впитает специи
- Шаг 3
обвалять в муке...
Обваливая в муке, убедитесь, что слой равномерный — это создаст хрустящую корочку при жарке
- Шаг 4
и обжарить на масле до золотистого цвета
Жарьте на среднем огне, чтобы мясо не подгорало, а равномерно обжаривалось. Золотистый цвет — признак того, что можно переходить к следующему этапу
- Шаг 5
Лук нашинковать и тоже обжарить. Затем выложить мясо и лук поочередно в форму для запекания, слегка пересыпая мясо прованскими травами.
Лук обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка — так он придаст блюду приятный аромат и сладость
- Шаг 6
Влить маринад и отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку, накрыв крышкой.
Убедитесь, что маринад равномерно распределён по форме — это обеспечит равномерное тушение
- Шаг 7
Запекать 1 час 30 минут.
Приятного аппетита!
Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка
На заметку
Тушёного в вине кролика лучше подавать сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру мяса. Отлично сочетается со шпинатной пастой и салатом «Капрезе».