Сырные булочки с тмином — дрожжевые, пышные, с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Тмин в хлебе — это не дань моде, а классика центральноевропейской выпечки. Булочки получаются плотными, пряными, с расплавленными кубиками сыра внутри. На разрезе — красиво, на вкус — сытно. Хорошо идут и с борщом, и просто так, пока тёплые. Рецепт авторский — от Ширли Немеш, и в нём нет ничего лишнего.Слово редактора
Дрожжевые булочки с кубиками твёрдого сыра и тмином внутри — рецепт Ширли Немеш. Тмин даёт характерный пряный аромат, сыр плавится в мякише и создаёт тянущиеся вкрапления. Подходят к супу, борщу или просто к чаю. Из указанного количества ингредиентов выходит 12–15 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- вода220мл
- дрожжи свежие25г
- яйцо1шт.
- масло сливочное35г
- сыр твердый150г
- тмин2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории2943кКал122.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Белка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи размешать в тёплой воде.Вода должна быть тёплой — около 38 °C, не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Муку просеять, смешать с солью и тмином. Добавить сыр, нарезанный мелкими кубиками не более 1×1 см.Сыр режьте ровными кубиками: крупные кусочки могут прорвать тесто при раскатке. - Шаг 3
Соединить жидкие ингредиенты, влить в мучную смесь и замесить тесто.Замешивайте тесто до гладкости — оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте чуть муки. - Шаг 4
Шаг 4Тесто переложить в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем или плёнкой и убрать в тёплое место на один-полтора часа — оно должно увеличиться вдвое.Чем теплее место для расстойки, тем быстрее поднимется тесто. Можно поставить миску в духовку, разогретую до 30 °C. - Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на 12–15 частей. Каждый кусочек раскатать в лепёшку и свернуть в рулет.Чтобы рулеты держали форму, прижмите шов снизу перед укладкой на противень.
- Шаг 6Шаг 6Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.Следите за расстойкой: булочки должны заметно увеличиться, но не расплыться.
- Шаг 7Шаг 7Смазать булочки смесью желтка и молока. Выпекать при 200 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8Готовые булочки прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Полотенце после выпечки сохраняет корочку мягкой. Если нравится хруст — оставьте открытыми.
На заметку
Булочки лучше всего на второй день после выпечки — мякиш становится более плотным и ароматным. Хранить в тканевом мешке или завёрнутыми в полотенце до двух суток. Черствеющие булочки можно разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. Подробный рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага — особенно этап формовки рулетиков.Оценить5107
0
Комментарии
36😘Булочки получаются воздушные...спасибо за рецепт дорогая!👍Сухие булочки будут мягкими если их хорошо промазать слив. маслом и накрыть пек. бум.
Готовила Ваши булочки. Это мой первый опыт выпечки)) Передержала немного, корочка суховата получилась, но все равно вкусно:) Буду пробовать еще)))
м-м-м-ммм))) вкусно должно быть, моим деткам точно понравится:* будем готовить, голосую))
Очень аппетитные булочки! :)
Булочки просто загляденье :) :P 5+1