Хачапури - легко и просто +мегавкусный соус!
Описание рецепта
Очень вкусные, мягкие и тоненькие хачапури + самый вкусный соус к ним!
Слово редактора
Хачапури — блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Кефир в тесте придаёт хачапури особую нежность, а начинка с сыром и специями — пикантность. Соус, который предлагается в рецепте, станет отличным дополнением к сырной начинке, подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более насыщенным. Хачапури прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте их горячими, можно дополнить свежими овощами или зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- масло растительное2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яйцо1шт.
- кефир0.8стакан
- масло сливочное50г
- сыр твердый100г
- черная смородина1стакан
- чеснок1стакан
- хмели-сунели1ст. л.
- кинза1пучок
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории2465кКал102.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем тесто: просеять муку холмиком. В центре сделать углубление, влить в него растительное масло, всыпать соль и добавить яичный белок (желток идет в начинку). Начинаем размешивать и постепенно вливаем кефир. Получится мягкое и немного липнущее к рукам тесто. Тесто оставить на пол часа в пакете на столе.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто жёстким.
- Шаг 2
Для начинки сыры натереть на крупной терке, добавить яичный желток и 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешать.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного сметаны или йогурта вместе с желтком и сливочным маслом.
- Шаг 3
Из указанных ингредиентов получится 7-8 хачапури. Разделить тесто на равные шарики (7-8 штук). Раскатываем на присыпанном мукой столе лепешки толщиной 0,5 см. В центр укладываем начинку. СОбираем края к центру, защипываем их, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем в круглую лепешку толщиной около 1 см (ориентируйтесь на размер вашей сковороды).
При раскатывании следите, чтобы толщина лепёшки была равномерной — это обеспечит равномерное пропекание. Если тесто прилипает к скалке, слегка присыпьте его мукой.
- Шаг 4
Жарим на средне-разогретой и СУХОЙ сковороде под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые хачапури обильно смазываем растопленным сливочным маслом и складываем стопочкой.
Сковорода должна быть действительно сухой, иначе тесто может прилипнуть. Готовность хачапури можно определить по золотистой корочке. Если хачапури слишком быстро темнеют, убавьте огонь.
- Шаг 5
Для соуса измельчить чеснок и кинзу, добавить к черносмородиновому варенью. Добавить хмели-сунели и перемешать. Поверьте - это идеальный соус, просто пальчики оближешь :) Соус намазывать на хачапури или макать в него! Приятного аппетита - это что-то..
Вместо черносмородинного варенья можно использовать другие ягодные варенья или джемы — экспериментируйте с разными вкусами. Хмели-сунели можно заменить смесью других сушёных трав, если его нет под рукой.
На заметку
Готовые хачапури лучше подавать горячими — так они максимально вкусны и ароматны. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К хачапури отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью, а также белое сухое вино.