Салат трио из трёх видов капусты с яблоком и двумя соусами
Описание рецепта
Три вида капусты на одной тарелке — и каждая со своим характером. Мне нравится, что здесь нет единой заправки: красная, белая и пекинская капуста звучат по-разному, и это чувствуется в каждой вилке. Яблоко добавляет лёгкую кислинку, орехи — приятный хруст. Салат одинаково хорош и как самостоятельный обед, и рядом с мясом или рыбой.Слово редактора
Три вида капусты — красная, белая и пекинская — здесь не перемешиваются, а выкладываются рядом на одном блюде. Каждая часть заправлена по-своему: красная — горчично-уксусным соусом с оливковым маслом, белая — сливочно-горчичным, пекинская — лимонным соком с цедрой. Яблоко и грецкие орехи добавляют хруст и свежесть. Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельный салат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки30мл
- винный уксус белый10г
- лимонная цедра2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- яблокипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковала красную капусту. Приготовила уксусный соус: развела горчицу в винном уксусе с чайной ложкой сахара, добавила оливковое масло, посолила, поперчила и взбила. Полила красную капусту этим соусом.Соус взбивайте вилкой или венчиком до лёгкой эмульсии — тогда он лучше обволакивает капусту. - Шаг 2
Шаг 2Нашинковала белую капусту. Смешала сливки с горчицей, посолила — получился сливочный соус. Полила им белую капусту.Берите жирные сливки от 20% — с более жидкими соус не держится на капусте. - Шаг 3Шаг 3Нарезала пекинскую капусту, добавила нарезанное яблоко, полила соком лимона и посыпала лимонной цедрой.Яблоко выбирайте кисло-сладкое, например антоновку или гренни смит — оно балансирует сладость пекинской капусты.
- Шаг 4Шаг 4Выложила все три части капусты на блюдо рядом, не перемешивая, и убрала в холодильник настояться на час.Час в холодильнике минимум — капуста успевает пропитаться соусами и немного обмягнуть.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей посыпала грецкими орехами.Грецкие орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте салат прямо на блюде, сохраняя три отдельные полосы — это и есть «трио». Не перемешивайте: каждый гость берёт то, что нравится, или пробует всё по очереди. Хранится в холодильнике до суток, но грецкие орехи добавляйте только перед подачей, иначе размокнут. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как простые ингредиенты дают интересный результат без лишних усилий.Оценить512
0
Комментарии
11 - ая за полезный салат!