Особенности рецепта: Пахлава медовая — жареная, хрустящая, с медовым сиропом

Name: Пахлава медовая — жареная, хрустящая, с медовым сиропом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 314 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Пахлава медовая — жареная, хрустящая, с медовым сиропом

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Все, кто хоть раз были в Крыму, наверное, никогда не забудут бабуличек, которые ходят по пляжу с утра и до вечера и кричат: «Пахлава медовая, пахлава медовая!!!» Такие воспоминания не могут не вызывать улыбку, а воспоминания о пахлаве всегда напоминают детство. Я очень долго искала рецепт в интернете, но всегда поиски оказывались безуспешными. А тут наконец-то нашла и в тот же день приготовила. ОНО!!! Так сказали все члены семьи=) Надеюсь и Вам понравится!

Слово редактора

Жареная медовая пахлава — домашний вариант крымского лакомства. Тонкое тесто на сметане и водке сворачивают в рулетики, нарезают под углом и обжаривают в масле до золотистого цвета, затем быстро окунают в горячий медово-сахарный сироп. Получается много — и разбирают быстро. Подходит для чаепития, праздничного стола или просто когда хочется чего-то рассыпчато-сладкого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3г
вода1мл
сахар1ч. л.
соль1щепотка
водка3ст. л.
сметана1ст. л.
мед2ч. л.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории314кКал
13.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску высыпать муку, сделать ямку и влить все остальные ингредиенты. Сначала перемешать ложкой, затем вымесить на столе до эластичности.
Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
Шаг 2
Накрыть тесто салфеткой и дать постоять около 15 минут. Разделить на пять-шесть частей. Пока раскатываешь один кусочек, остальные держать под салфеткой.
Не раскатывайте все куски сразу: тесто подсыхает, его лучше держать накрытым.
Шаг 3
Раскатать каждый кусочек очень тонко. Посыпать мукой с обеих сторон — это не даст тесту слипнуться и поможет рулетику развернуться при жарке.
Чем тоньше раскатаете — тем более слоистой выйдет пахлава внутри.
Шаг 4
Свернуть тесто в неплотный рулетик. Разрезать под углом 45 градусов. Края аккуратно прищипнуть к основанию, чтобы рулетики не разворачивались до масла.
Прищипывайте края аккуратно, но достаточно плотно — иначе рулетик раскроется в масле раньше времени.
Шаг 5
В глубокой сковороде раскалить половину масла. Обжаривать пахлаву по несколько штук до золотистого цвета. При необходимости помогать вилкой развернуться. Масло поменять на свежее в середине жарки.
Масло должно быть хорошо раскалено: если положить пахлаву в недостаточно горячее масло, она впитает лишний жир.
Шаг 6
Готовую пахлаву выложить на бумажное полотенце и дать немного остыть.
Полотенце хорошо убирает лишнее масло — не пропускайте этот шаг, иначе сироп плохо ляжет.
Шаг 7
Смешать все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Окунать остывшую пахлаву в кипящий сироп на пару секунд, обмакивая с обеих сторон.
Именно остывшая пахлава остаётся хрустящей после сиропа — горячая размякнет.
Шаг 8
Пахлавы получается очень много=) Но и разлетается она тоже очень быстро! Правда пока не научилась делать по форме такую как в Крыму, но все впереди. Приятного аппетита! =)

На заметку

Пахлаву подают к чаю сразу после приготовления — пока хрустит. Хранить можно при комнатной температуре в открытой посуде, чтобы не отсырела. Если хотите повторить рецепт с другой начинкой — попробуйте добавить внутрь рулетика дроблёные орехи перед сворачиванием. Больше идей и фото похожих блюд найдёте в разделе восточных сладостей.

Оценить523

Мария