Щука под луково-чесночным соусом
Описание рецепта
Весной первой в ход идёт щука...
Слово редактора
Щука — отличная основа для множества блюд, и луково-чесночный соус прекрасно подчёркивает её нежный вкус. Попробуйте запечь щуку в духовке — это придаст рыбе дополнительную сочность и аромат. Соус из лука и чеснока можно разнообразить, добавив в него сливки или немного белого вина. Такое блюдо отлично подойдёт к семейному обеду или ужину, а на гарнир можно подать отварной картофель или рассыпчатую кашу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- щукапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берём подготовленые поорционные куски рыбы и их солим, перчим, добавляем специи и оставляем на 15 минут.
Для лучшего впитывания специй можно слегка пройтись по рыбе ножом, делая неглубокие насечки. Это также поможет специям равномерно распределиться.
- Шаг 2
На масле обжариваем лук колечками, добавляем немного чеснока.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат.
- Шаг 3
Заливаем томатом, добавляем лавровый лист и тушим до готовности на слабом огне.
При тушении следите, чтобы соус не кипел сильно — он должен томиться. Так сохранятся вкус и аромат ингредиентов.
- Шаг 4
Обвалять куски щуки в муке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что рыба полностью обсохла — так мука лучше прилипнет и образуется более хрустящая корочка. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.
- Шаг 5
Заливаем щуку соусом и даём протушиться 10-15 минут. На гарнир очень подойдёт пшоняная каша. Приятного аппетита!!!
Чтобы проверить готовность щуки, аккуратно проткните её вилкой — мясо должно легко отделяться от костей и быть непрозрачным. Соус должен загустеть и слегка карамелизоваться.
На заметку
Щука под луково-чесночным соусом лучше всего подаётся с отварным картофелем или рисом. Соус можно дополнить свежей зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру рыбы и соуса.