Бурый рис aglio, olio, peperoncino
Описание рецепта
Если чеснок у вас не молодой, достаточно 3–4 зубчиков. Вместе с цедрой хорошо добавить в рис лимонный сок. Не любите очень острое — замените пеперончино паприкой.
Слово редактора
Бурый рис aglio, olio, peperoncino — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Отварной рис с оливковым маслом, чесноком и острым перцем — отличное решение для сытного ужина. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Экспериментируйте с количеством перца и чеснока, чтобы адаптировать остроту под свой вкус. Блюдо прекрасно дополнят свежие овощи или салатные листья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис бурый1стакан
- лимон1шт.
- молодой чеснок1головка
- петрушка1пучок
- оливковое масло3ст. л.
- пеперончино0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Рис залить кипятком, накрыть крышкой и отварить почти до готовности.
Чтобы рис не слипался, промойте его несколько раз в холодной воде до прозрачной воды. Заливайте кипятком в пропорции 1:2 и проверяйте готовность — рис должен быть почти мягким, но ещё слегка твёрдоватым
- Шаг 1
Головку чеснока очистить, зубчики мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно использовать не только зубчики, но и немного зелёных перьев чеснока — они добавят лёгкую остроту и аромат
- Шаг 2
Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и раскрыть свой аромат. Если чеснок начнёт темнеть, убавьте огонь
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить к чесноку.
Цедра лимона придаст блюду освежающую нотку. Убедитесь, что на цедре нет остатков белой части — она может дать горечь
- Шаг 4
Выложить в сковороду с чесноком рис, влить оставшееся оливковое масло, перемешать.
При перемешивании аккуратно распределяйте масло по всему объёму риса — это поможет добиться равномерного вкуса
- Шаг 5
Добавить пеперончино и выключить огонь.
Пеперончино добавит блюду пикантности. Если предпочитаете менее острые блюда, уменьшите количество перца или замените его на более мягкий вариант
- Шаг 6
Петрушку мелко порезать, добавить к рису, еще раз все перемешать.
Петрушка хорошо сочетается с остальными ингредиентами — она добавит свежесть и яркость. Перед добавлением мелко порезанной петрушки можно слегка сбрызнуть её оливковым маслом, чтобы усилить вкус
На заметку
Бурый рис aglio, olio, peperoncino лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется аромат чеснока и цедры. При заблаговременной подготовке отварите рис до полуготовности и храните в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте на сковороде с маслом и добавьте свежие ингредиенты. Для менее острого варианта замените пеперончино на паприку.