Вареники с творогом и черемшой

Вареники с творогом и черемшой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Черемша - это растение, которое еще называется медвежьим зеленым луком. Поскольку черемша является одним из самых ранних источников витаминов в лесу, проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится травой и быстро восстанавливает свои силы :) Но и для человека эта трава чрезвычайно полезна! Часто черемшу выращивают и на дачных участках. Не теряйте времени и поспешите купить эту вкусную и полезную травку, ведь ее сезон длится всего месяц! В этих варениках сочетание творога, черемши и мускатного ореха - очень вкусное. Рекомендую эти вареники поджарить на сливочном масле после варки, приобретая хрустящую корочку, они становятся просто лакомством! Угощайтесь!

Слово редактора

Вареники с творогом и черемшой — отличное блюдо для весеннего стола, пока черемша ещё доступна. Тесто для вареников можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что сэкономит время. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом — так подчеркнётся нежность начинки. А если добавить в начинку немного зелени укропа или петрушки, вкус станет ещё более ярким. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — помимо мускатного ореха, можно попробовать добавить немного чёрного перца или тёртый имбирь.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8410г
    9344.44% от дневной нормы
  • Жиры4622г
    5777.50% от дневной нормы
  • Углеводы1298г
    432.67% от дневной нормы
  • Калории82029кКал
    3417.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана Чуб

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В муку добавить яйца, масло, соль, воду и замесить тесто. Оставить его на 15 минут.
    В муку добавить яйца, масло, соль, воду и замесить тесто. Оставить его на 15 минут.
    При замесе теста добавьте немного больше воды, если оно получается слишком тугим. Отдых позволит тесту стать более эластичным и не рваться при раскатке.
  • Шаг 2 Замочить в холодной воде черемшу на 5 минут.
    Замочить в холодной воде черемшу на 5 минут.
    Замачивание черемши помогает уменьшить горечь и сделать её более сочной.
  • Шаг 3 Обрезать белые черешки. Зеленые листья мелко порубить.
    Обрезать белые черешки. Зеленые листья мелко порубить.
    Для более нежной текстуры начинки можно дополнительно измельчить порубитую черемшу в блендере.
  • Шаг 4 Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.
    Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.
    Следите, чтобы лук не подгорел — пережаренный лук придаст начинке горьковатый вкус. Золотистый цвет — сигнал, что пора снимать с огня.
  • Шаг 5 Растереть творог, добавить сливки, соль, перец, мускатный орех, лук. Добавить черемшу и все тщательно перемешать.
    Растереть творог, добавить сливки, соль, перец, мускатный орех, лук. Добавить черемшу и все тщательно перемешать.
    Если творог слишком сухой, добавьте чуть больше сливок — начинка будет нежнее. Тщательно перетрите творог, чтобы не было крупных комков.
  • Шаг 6
    Раскатать тесто и сформировать вареники той величины, какой Вы любите. Шаг 6
    Раскатать тесто и сформировать вареники той величины, какой Вы любите.
    Чтобы вареники не разваливались при варке, тщательно защипывайте края теста. Можно смочить край теста водой перед защипыванием — так он лучше склеится.
  • Шаг 7
    Отварить вареники. После варки выложить их на сковороду с растопленным сливочным маслом, где жарился лук, и поджарить до золотистой корочки.Шаг 7
    Отварить вареники. После варки выложить их на сковороду с растопленным сливочным маслом, где жарился лук, и поджарить до золотистой корочки.
    Вареники готовы, когда всплывут и будут плавать на поверхности. Поджаривайте их на среднем огне, чтобы не подгорели, но приобрели аппетитную корочку.
  • Шаг 8
    Подавать со сметаной. Приятного аппетита! Шаг 8
    Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством сливочного масла — так они приобретут хрустящую корочку. Вместо черемши можно использовать зелёный лук, но вкус будет менее пикантным. Подавайте вареники со сметаной и свежей зеленью.
Оценить552
0

Что готовим

классические вареники
вареники с творогом
пельмени
пельмени классические
пельмени с яйцом
растительные пельмени
пельмени сливочные
пельмени с растительным маслом
пельмени со сливочным маслом
мука

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • Оксана Чуб
    Оксана Чуб

    Катюша приготовила я варенички,по твоему рецепту,обжаривать не стала-очень кушать мои хотели)))Фото прилагаю.Спасибочки.(мы почему то эти белые черешки,которые ты обрезала в пищу тоже употребляем)😘pooh_lol

    • Eugenia
      Eugenia

      Спасибо за рецепт! Теперь я знаю, какое ещё вкусное блюдо можно приготовить с черемшей.

      • Надежда
        Надежда

        41-ая:)

        • Наталия
          Наталия

          Катюшечка,очень аппетитно!Повторю и этот твой рецепт!

          • натахан
            натахан

            :)голосую! В Зап.Сибири черемшу называют "калба". Когда мы ездили в отпуск к родственникам, а сынок был маленький, то называл это "халва"...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

            Оставить комментарий