Постный «мясной» киш с капустой и грецкими орехами
Описание рецепта
Все мои близкие были уверены, что начинка мясная — и долго меня за это укоряли, пока я не приготовила киш прямо при них.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с начинкой из пекинской капусты и измельчённых грецких орехов. Орехи имитируют текстуру фарша, а хмели-сунели и кориандр дают насыщенный пряный аромат. Подходит для постного стола, но одинаково хорош в любой день. Готовится быстро: тесто достаточно слегка раскатать, начинку протушить и отправить всё в духовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное400пласт
- капуста пекинская13кг
- грецкие орехи1стакан
- перец черный1щепотка
- кориандрпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3963г4403.33% от дневной нормы
- Жиры11419г14273.75% от дневной нормы
- Углеводы24574г8191.33% от дневной нормы
- Калории215994кКал8999.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто слегка раскатаем, выложим в присыпанную мукой форму и сформируем бортики.Бортики делайте высотой не менее двух сантиметров — начинка при тушении даёт сок. - Шаг 2Шаг 2Пекинскую капусту вымоем, мелко нашинкуем, выложим в сотейник с растительным маслом и протушим около семи-десяти минут — капуста пустит сок.Следите, чтобы капуста не пригорела: огонь средний, крышка чуть приоткрыта.
- Шаг 3Шаг 3Грецкие орехи промоем, измельчим в блендере до мелкой крошки.Орехи можно измельчать импульсами — так крошка выходит равномернее и не превращается в пасту.
- Шаг 4Шаг 4Смешаем орехи с тушёной капустой, хмели-сунели, кориандром и чёрным перцем, перемешаем до однородности.Начинку перед выкладкой можно попробовать и добавить соли по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Выложим начинку на тесто, сверху распределим лук, нарезанный тонкими колечками.Лук сверху можно слегка сбрызнуть растительным маслом — так он не пересохнет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем пирог 25–30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по краям теста: они должны стать золотистыми и хрустящими.
На заметку
Подавайте киш тёплым — тогда тесто остаётся хрустящим, а начинка сочной. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую форму просто удвойте количество начинки. Вместо пекинской капусты можно взять белокочанную, но тогда тушите её дольше — около 15 минут.Оценить538
0
Комментарии
14Замечетельная начинка, прекрасный рецепт! и для поста подходит, ведь даже в слоеном тесте используется лишь маргарин! Взяла в КК, буду печь!
ООгромное спасибо за рецепт. За истекшие 12 дней делала дважды. Начинку пока никто не угадал!
Сделала Ваш киш на прошлой неделе: такая вкуснота!pooh_lol
Голосую 21 - прикольный киш)👌
Елена, очень интересный и оригинальный рецепт! Голосую 18-я :)