Куриное филе под сливочно-грибным соусом с хрустящими рёсти
Описание рецепта
Куриное филе получается мягким внутри и с насыщенным вкусом — сливки и вино делают соус нежным, а грибы дают глубину. Рёсти рядом — хрустящий контраст, который и делает тарелку законченной.Слово редактора
Куриное филе маринуется в лимонном соке с чили и тимьяном, обжаривается до корочки, а затем запекается в духовке под соусом из сливок и белого вина с грибами и чесноком. На гарнир — тонкие хрустящие рёсти из тёртого картофеля с яйцом. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничной подачи. Грибы можно взять шампиньоны или лесные — на вкус влияет заметно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе750г
- чеснок3стакан
- сливки100мл
- вино белое100мл
- тимьян3веточка
- соль1щепотка
- картофель500г
- яйцо1шт.
- масло растительноепо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1803кКал75.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе замариновала на час в смеси лимонного сока с солью, перцем чили и тимьяном.Чем дольше маринуется филе, тем сочнее результат — но больше часа не нужно, кислота начнёт разрушать волокна. - Шаг 2
Быстро обжарила филе на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Грибы обжарила отдельно.Обжаривайте филе на хорошо разогретой сковороде — тогда корочка запечатает соки внутри. - Шаг 3
Переложила филе и грибы в жаропрочную форму, добавила пластины чеснока и сыр. Залила смесью сливок и белого вина, посолила.Сыр берите тот, что хорошо плавится: гауда, эмменталь или российский. - Шаг 4
Запекала в духовке при 180 °C около 20 минут.Следите, чтобы сливки не свернулись: не используйте слишком жирное вино с высокой кислотностью. - Шаг 5
Для рёсти натёрла картофель на тонкие брусочки — пользовалась тёркой для корейской моркови. Промыла под проточной водой, посолила и оставила на 10–15 минут, затем хорошо отжала.Картофель важно хорошо промыть — это убирает лишний крахмал и делает рёсти более хрустящими. - Шаг 6
Шаг 6Смешала картофель со взбитым яйцом. Сформировала небольшие колобки, расплющила их тонко и обжарила на растительном масле на среднем огне до золотистой хрустящей корочки.Не делайте рёсти толстыми — чем тоньше лепёшка, тем равномернее прожаривается и лучше хрустит. - Шаг 7Шаг 7Выложила на тарелку филе, полила сливочным соусом с грибами, добавила рёсти и свежие овощи.Соус со дна формы можно дополнительно прогреть в сотейнике и слегка загустить, если вышел жидким.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рёсти теряют хруст через несколько минут. Соус из формы перелейте через ситечко для подачи. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию: форму берите глубже, время в духовке увеличьте на пять минут. Остатки филе с соусом хранятся в холодильнике до суток, рёсти лучше готовить свежими.Оценить583
0
Комментарии
30Тата, очень и очень вкусно!!! Забрала в КК👍
и я с голосом - мне оч. понравилось:)
Представляю, как вкусно!!!
Ух, как аппетитненько))) 👌Хочется всё бросить и приготовить... но у нас поздний-поздний вечер... жаль, подожду до завтра)))
яркое и красивое фото! и конечно же чудесное блюдо)