"Курник" или "Свадебный пирог" - русская традиционная кухня, ну немного с блинами!
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
И у Даля, и у Забылина, и у Полевого курник - это пирог в первую очередь свадебный. В нем участвует много начинки, от того то он такой богатый - свадебный.
Правда форма его чуть другая. И тем не менее - получилось.
И в горячем и в холодном виде он очень вкусен.
Единственное, в русской кухне тесто для него готовят из жирной сметаны с мукой, и никаких прослоек блинами не имеется (это больше подходит для кулебяки).
Рецептик я нашла в просторах интернета, тесто взяла свое, опробованное.
Ну так вот.....
Ингредиенты
В целом все на глазок ;-)
Тесто:
250 гр. маргарина,
4 ст. муки,
1 ст. кефира,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. соды гашеной уксусом.
_________________
1 начинка:
0,5 или чуть больше ст. отварного риса, 6 яиц, зелень петрушки, по желанию можно и зеленого лука добавить, естественно посолить немного.
2 начинка: примерно половину отварной курицы порвать на кусочки. Репчатый лук обжарить с сушеными белыми или любыми другими грибами (у меня были замороженные), посолить, поперчить и соединить с курицей.
__________________
Тесто на блины (или свой любимый рецепт):
0,5 л молока,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
1-1,5 ст.муки,
2 ст.л. растительного масла без запаха.
__________________
3 ст.л. куриного бульона и
1 яйцо для выпечки.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Тесто:
Растопить маргарин и соединить с 4 стаканами муки, хорошо размешать. В стакан кефира добавить соль и гашеную уксусом соду, размешать и влить в тесто. Вымешиваем тесто до однородности, при необходимости подсыпая немного муки. Тесто не должно прилипать. Отправляем его в холодильник. И вот тут-то вопрос.....если хотите получить отменный результат, то лучше тесту дать отдохнуть в холодильнике денек другой, ну а если торопитесь, то хотя бы ночь....
На весь экран
шаг 2
Подготовить две начинки.
Духовку разогреть до 200*.
На весь экран
шаг 3
Ну и напоследок приготовить 6 блинчиков. У каждой хозяйки свой рецепт.
А у меня такой:
Помешивая поставить молоко на небольшой огонь, нагреть примерно до 60 градусов. Затем добавить муку (но точно, не скажу сколько), где-то стакан и более, там будет видно (тесто не должно быть жидким). Энергично размешать тесто. Влить 2 ст.л. масла без запаха. И жарить. А оставшиеся блины с удовольствием съели мои детки.
На весь экран
шаг 4
Теста, что я предложила, получается много, поэтому смотрите, раскатывать надо не очень тонко и не толсто, где то 0,5 см толщиной.
т.к. я делала в форме (26см) - нижняя основа вышла больше, чем верхняя по диаметру. В идеале - наоборот...выбор за вами!
Из оставшегося кусочка теста можно приготовить открытый пирог, рецепт выложу позже.
На весь экран
шаг 5
Сборка:
на нижний пласт теста идет половина второй начинки, сверху 2 блина, затем половина первой начинки + 2 блина, и еще раз оставшаяся часть начинки второй + 2 блина, и оставшаяся первой, сверху накрываем верхним пластом теста.
Сделать сверху небольшую дырочку, влить 3 ст.л. куриного бульона. Верх пирога я смазала взбитым яйцом.
На весь экран
шаг 6
Ставим в духовку.
Поскольку начинка уже готова, то курнику не надо долго печься, главное дождаться нужного красивого цвета. Печь пирог до образования золотистой корочки, затем выключить духовку, подержать в ней 5 минут и все.
Его обычно подают с бульоном, но можно и так кушать. Блины придают пирогу сочность.
Приятного вам аппетита!!! :-)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
29-ая👌😀
👍👍👍
27 - ая!👌
Спасибо за поддержку!:)
26-ая))
Спасибочки! Очень приятно :[
голосую👌
👍 Света!
😀 голосую
Очень приятно :)