Семга в сливочном соусе с травами
Описание рецепта
Слово редактора
Сёмга в сливочном соусе с травами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежная рыба в сочетании со сливочным соусом и ароматными травами порадует даже искушённых гурманов. Подавайте блюдо с отварным картофелем, рисом или овощным гарниром — получится гармоничное и сытное сочетание. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или цедры. Техника обжаривания с последующим тушением позволяет сохранить сочность рыбы и насытить её вкусом соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже500г
- пшеничная мука1ч. л.
- сливки200мл
- оливковое масло1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- специи1г
- сливочное масло1ст. л.
- овощная смесь450г
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1058кКал44.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Если семга замороженная
— разморозьте ее. В это время приготовьте овощи согласно инструкции на упаковке. При размораживании не используйте микроволновку — рыба потеряет текстуру и вкус. Овощи выбирайте те, что хорошо сочетаются с рыбой, например, брокколи или стручковую фасоль.
- Шаг 1
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку. Затем влейте сливки, 5 минут готовьте на слабом огне.
Постоянно мешайте соус венчиком, чтобы не образовались комочки. Когда соус загустеет и будет стекать с лопатки лентой — он готов.
- Шаг 2
Семгу промокните бумажным полотенцем, обжарьте в горячем масле по 1–2 минуты с каждой стороны.
Промокните семгу тщательно, чтобы убрать лишнюю влагу — так она не будет «тушиться», а получится золотистая корочка. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала.
- Шаг 3
Приправьте сливочный соус травами, добавьте лимонный сок, соль, перец. Влейте соус к семге и томите 8–10 минут.
Томите на минимальном огне, чтобы соус не закипел — так он сохранит кремовую текстуру. Проверяйте готовность рыбы — она должна стать мягкой и легко разделяться на волокна.
- Шаг 4
Подавайте с овощами. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку и нежную текстуру сёмги. Если нужно сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов под плёнкой. К сёмге в сливочном соусе отлично подойдут отварной картофель или салат из свежих овощей.