Торт бабушки Хельмута: немецкий мак без единого грамма муки
Описание рецепта
Ребенок с утра начал ныть, чтобы я чего-нибудь испекла по поводу того, что каникулы заканчиваются, так сказать, не мешало бы «подсластить» эту горькую истину. Стала думать, что испечь, вдруг вспомнила, как во время моего недолгого немецкого замужества и проживания в славной земле Баден-Вюртемберг, бабушка моего теперь уже бывшего мужа пекла маковый пирог, который мне очень нравился и который немало поспособствовал тому, что бедра мои перестали влезать во все юбки. Ахтунг! Пирог, конечно, калорийная бомба, но иногда можно себя, любимую, побаловать. P.S. После нескольких минут наслаждения зубы рекомендуется почистить обязательно:-)Слово редактора
Торт бабушки Хельмута — немецкая выпечка из земли Баден-Вюртемберг. Основа — взбитые яйца, размолотый миндаль и мак, без муки вообще. Корж получается плотным, влажным, с ореховым ароматом. Поверх горячего коржа заливают проваренный конфитюр — вишнёвый или любой другой ягодный — и посыпают сахарной пудрой. Подходит тем, кто избегает глютена или просто хочет необычный домашний торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мак200г
- сахарный песок150г
- коньяк50г
- масло сливочное150г
- конфитюр3ст. л.
- яйцо6г
- разрыхлительпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль размельчила в блендере и смешала с маком.Миндаль можно молоть до мелкой крошки или оставить чуть крупнее — на вкус и текстуру это влияет незначительно. - Шаг 2Шаг 2Яйца разделила на белки и желтки.Желтки легче отделяются от холодных яиц, белки лучше взбиваются комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Мягкое сливочное масло взбила с желтками, сахаром и коньяком.Коньяк в оригинале — ром или коньяк, берите что есть; можно заменить апельсиновым соком.
- Шаг 4Шаг 4Смешала маково-миндальную смесь со взбитой масляной массой, всыпала половину пакетика разрыхлителя.Разрыхлителя нужно именно половину пакетика — корж и без муки хорошо держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбила со щепоткой соли в густую белую пену, затем в три приёма вмешала в тесто.Белки вмешивайте лопаткой снизу вверх, не сбивая пену, — тогда корж выйдет воздушнее.
- Шаг 6Шаг 6Разъёмную форму смазала маслом, присыпала маком, выложила тесто и разровняла. Поставила в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на один час.Следите за верхом: если начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый корж вынула из духовки. Конфитюр проварила несколько минут и горячим залила корж. Когда конфитюр остыл, присыпала сахарной пудрой.Конфитюр заливайте именно горячим — он равномерно пропитывает корж и застывает блестящей глазурью.
- Шаг 8Шаг 8выложить массу (муку не добавляем вообще!) в форму, разровнять и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час
- Шаг 9Шаг 9следить за тем, чтобы верх пирога не пригорел, через час вынуть пирог
- Шаг 10Шаг 10конфитюр (у меня был вишневый) проварить несколько минут, горячим залить пирог, последний штрих - присыпать сахарной пудрой, как только конфитюр остынет. Все! P.S. Не удержалась и кусок этот, отрезанный, уже съела...
Комментарии
20может оттого что в мультиварке делали цвет другой получился? я какао вообще не добавляла, он у меня сам такой темненький в духовке получился😀
получилось оч вкусно, нежно, воздушно!! МММММ...... только он был у меня более желтого цвета. а не шоколадного, может нужно было ещё какао?
вкусно!!!! собираюсь испечь))) подскажите, а можно ли выпечь его в мультиварке? потому что моя духовка совершенно не айс, боюсь, что подведет.......
Название веселое, пирог классный-фантастиш!:)
вкуснота)))) 5 и голос))