Суп-пюре с черемшой и мускатным орехом на говяжьем бульоне
Описание рецепта
Черемша в супе — не гарнир и не просто зелень, а полноценный вкусовой акцент. Сливочное пюре на говяжьем бульоне выходит сытным, но не тяжёлым, а мускатный орех даёт тот самый тёплый штрих, который сложно объяснить, но сразу чувствуется.Слово редактора
Суп-пюре с черемшой — весенний вариант сытного бульонного супа. Говяжий бульон даёт насыщенную основу, картофель и морковь — густоту, сливки — мягкую кремовую текстуру. Черемша добавляет лёгкий чесночный аромат, мускатный орех — тёплую пряную нотку. Подходит для семейного обеда в сезон черемши — с конца апреля по май.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь2
- черемша1пучок
- сливки15мл
- орех мускатный1ч. л.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории912кКал38.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон из говядины. Мясо вынуть и нарезать на небольшие кусочки.Бульон варите на медленном огне без крышки — так он останется прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Картофель, морковь и лук нарезать произвольно, добавить в бульон и отварить до мягкости овощей.Чтобы пюре вышло однородным, дайте овощам хорошо развариться — они должны легко разминаться ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Посолить суп, добавить специи.Соль добавляйте в конце варки овощей, а не в начале — так лучше чувствуется вкус.
- Шаг 4Шаг 4Пюрировать овощи и мясо блендером прямо в бульоне, постепенно влив сливки.Сливки вливайте тонкой струйкой и регулируйте густоту по желанию: меньше сливок — плотнее суп.
- Шаг 5Шаг 5Черемшу мелко нарезать. Несколько листиков отложить для украшения.Черемшу режьте непосредственно перед подачей — так лучше сохраняется аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суп по тарелкам, посыпать черемшой и щепоткой мускатного ореха.Листики черемши для украшения можно выложить целиком или свернуть в трубочку.
Комментарии
16Ммм, очень с черемшой приветствую суп и не только! +1
Катюш, супчик - отличный!!! 5+1!
Хороший супчик! Голосую 14-я:)
Интересный суп, Катя! 👌
Катюнь голосую) нравится супчик твой)) Фото очень яркое! ты молодец что черемшу готовишь - все таки это самое свежее, сплошные витамины) 😀