Капустный пирог на дрожжах без сдобы
Описание рецепта
Это рецепт моей бабушки. Только она всегда делала тесто как положено, со сдобой, я все упростила до невозможности, но хуже, на вкус моих домочадцев не стало. И еще, в классическом варианте этого пирога начинка делается двойная, туда, между слоями капусты, кладется еще жареная рыба. С рыбой вообще за уши не оттащишь. Угощайтесь, пожалуйста!Слово редактора
Дрожжевой пирог с капустой на воде и подсолнечном масле — без яиц, молока и сливочного масла. Начинка из тушёного лука с отварной капустой, при желании между слоями можно добавить жареную рыбу. Подходит для постного стола. Тесто простое в замесе, готовится в духовке при 180 °C около полутора часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода400г
- дрожжи свежие0.5шт.
- соль1щепотка
- капуста белокочанная1кг
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесила тесто из воды, дрожжей, подсолнечного масла и соли, оставила подходить.Тесто готово, когда увеличится в объёме вдвое — не торопитесь. - Шаг 2Шаг 2Капусту нашинковала и отварила до полуготовности в подсоленной воде, затем откинула на дуршлаг.Воду после варки капусты слейте полностью, иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала полукольцами и обжарила на подсолнечном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым.
- Шаг 4Шаг 4Соединила лук с капустой, перемешала, при необходимости досолила и поперчила.Можно добавить чёрный перец по вкусу, но не переборщите — капуста нежная.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделила на две части, раскатала первую и уложила на противень. Выложила начинку ровным слоем, накрыла второй частью теста, защипала края и дала постоять около 20 минут.Если готовите с рыбой, кладите половину капусты, затем жареную рыбу, затем оставшуюся капусту.
- Шаг 6Шаг 6Смазала поверхность и отправила пирог в духовку при 180 °C примерно на полтора часа — до румяной корочки.Степень готовности проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог достала из духовки, смазала холодной заваркой и накрыла полотенцем на 20 минут.Заварка придаёт корочке блеск и мягкость — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте пирог тёплым, нарезав на порционные куски. Хранится до двух суток при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: с жареной рыбой внутри получается сытнее и интереснее. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и готовностью начинки.Оценить518
0
Комментарии
10Приготовила сегодня пирог по вашему рецепту :)) очень вкусно получилось! Только я к капусте и луку добавила ещё морковь :) а теста получилось так много, что осталось ещё и на яблочный пирог :)) спасибо за рецепт!
Попробовал с капустой, очень вкусно! Спасибо! А какая рыба сюда лучше подойдет?
мой голос!Чудненько!pooh_lol
12-ый голос👌:)
Мне нравится, голосую!