Особенности рецепта: Осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом

Name: Осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: испанская кухня

🟢 Быстро 🔥 12 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мурзик.

Осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

МурзикАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

МурзикАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пробовала осьминога в Греции, там он был очень вкусный и нежный)) решила попробовать его приготовить, нашла у себя в КК рецепт, ранее найденный мной на одном из кулинарных сайтов (спасибо большое Виктории за рецепт)) были у меня опасения, что осьминог будет резиновый, как это бывает с морепродуктами, но все здорово получилось)) осьминог получился мягкий, хорошо пропитался ароматами бульона) а в сочетании с паприкой, солью и оливковым маслом он очень вкусен и гармоничен))) В оригинале используется свежий осьминог весом 1 кг, я нашла только замороженный (500 г - этого количества хватает на 2 порции, при варке осьминог довольно сильно уменьшается), а продукты для бульона брала как в оригинале, т.е. в расчете на 1 кг) Попробуйте))

Слово редактора

Осьминог по-испански — отличное блюдо для ценителей морепродуктов. В испанской кухне осьминога часто готовят в бульоне, чтобы мясо стало нежным и впитало ароматы специй. Подавайте готового осьминога с картофелем и сбрызните оливковым маслом — это подчеркнёт вкус морепродукта. Обратите внимание, что время варки зависит от размера осьминога, поэтому важно следить за его готовностью. Такое блюдо станет украшением семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории12кКал
0.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Liza Oliver

Шаги рецепта

Подготовка
Наши продукты:
Для улучшения вкуса бульона можно добавить немного лимонного сока или томатной пасты. Сильно солёная вода поможет картофелю сохранить форму и текстуру.
Шаг 1
Если осьминог замороженный, размораживаем его. Ставим вариться картофель (у автора говорится, что его хорошо варить в сильно соленой воде, так любят в Испании; я готовила в пароварке и солила только при подаче). При необходимости очищаем его от всего лишнего. Для бульона закладываем все овощи (можно их особо не резать) и специи в воду (1.5-2л), доводим бульон до кипения и готовим минут 15.
Закладывая осьминога в 3 захода, вы снижаете риск повреждения кожи и щупалец — это особенно важно, если осьминог крупный. Проверяйте готовность, протыкая щупальце — мясо должно быть мягким, но не разварившимся.
Шаг 2
Опускаем в него осьминога и варим на среднем огне минут 30. В оригинале рекомендуется его закладывать в 3 захода, так как у него может лопнуть красивая кожа и щупальца. Я этому совету не следовала, готовила его разом, ничего страшного не произошло. Затем убираем кастрюлю с огня и оставляем еще на 15 минут.
Кружочки картофеля такой толщины хорошо сохраняют форму и красиво выглядят на тарелке. Можно добавить немного розмарина или тимьяна для аромата.
Шаг 3
Картофель нарезаем кружочками толщиной 1 см и раскладываем по тарелкам. Поливаем оливковым маслом (количество по вкусу, у меня 1 ст.л.), посыпаем паприкой и солью.
При нарезке осьминога следите, чтобы кусочки были равномерными — так они будут одинаково хорошо пропитываться вкусом и красиво смотреться на тарелке.
Шаг 4
Осьминога нарезаем средними кусочками, выкладываем сверху, присыпаем солью и паприкой. И подаем, хорошо подходит к вину. Приятного аппетита))

На заметку

Осьминога по-испански лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Храните блюдо в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. Для разогрева используйте духовку или сковороду, а не микроволновку.

Оценить533

Мурзик