Яблочные оладьи с грушевым припеком
Описание рецепта
Секрет вкусности этих оладушек в том, что яблоки дают сочность, а груша ощущается как кусочек свежего фрукта. Очень нарядными оладьи получатся, если грушу красиво нарезать, чтобы каждый кусочек имел грушевидную форму. А еще они очнь сильно пахнуть карамелью. Я обычно жарю оладьи партиями и держу готовые под крышкой, чтобы не остывали — так они дойдут до стола пышными. Если под рукой нет груши, можно взять твердую нектарину, но именно с грушей аромат карамели раскрывается сильнее всего.Слово редактора
Яблочные оладьи с грушевым припеком — дрожжевое тесто здесь не нужно: пышность дают взбитые белки и сода, погашенная лимонным соком. Тертые яблоки делают тесто сочным внутри, а дольки груши, выложенные на оладьи перед переворачиванием, превращаются в карамелизованную корочку сверху. Готовят на кефире с молоком, обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла. Подают горячими со сметаной. Вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные оладьи на завтрак без сложных техник и лишних ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши1шт.
- яблоки2шт.
- яйца куриные1шт.
- молоко1стакан
- кефир0.5стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- сахар4ст. л.
- пшеничная мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очисить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть на терке. Я измельчила в блендере - так и быстрее и безопаснее для пальцевБлендер действительно быстрее терки и не травмирует пальцы, но следите, чтобы яблоки не превратились в жидкое пюре. - Шаг 2
Грушу порезать на тонкие дольки.Дольки нарежьте одинаковой толщины — тогда они прожарятся равномерно и не будут выпадать из теста при переворачивании. - Шаг 3
Смешать яйцо венчиком с молоком и кефиром, растворить в этой смеси сахар.Взбивайте яйцо венчиком, а не миксером — так проще контролировать, чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах. - Шаг 4
Добавить в эту смесь лимонную цедру. Ввести погашенную лимонным соком соду.Влить сливочное масло.Гашение соды лимонным соком должно сразу дать шипение — если реакции нет, сода могла выдохнуться, замените ее свежей. - Шаг 5
Добавить яблоки, все перемешать. Ввести муку. Тесто должно быть как жидкая сметана. У меня ушло примерно 1 стакан. Все перемешать. Дать тесту постоять около 30 минут.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный объем муки: она зависит от сочности яблок, поэтому стакан — это лишь отправная точка. - Шаг 6
Белки взбить в твердую пену. Добавит к тесту очень аккуратно.Взбитые белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы тесто не осело и осталось воздушным. - Шаг 7
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Ложкой выложить тесто. Как они начнут "прихватываться" с нижней стороны, выложить на них дольки груши и перевернуть на другую сторону. Обжаривать пару минут. Подавать горячими со сметанкой)))Не переворачивайте оладьи раньше времени — дайте нижней стороне полностью схватиться, иначе груша сползет с еще жидкого теста.
Комментарии
23какие симпатишные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😃🍁
Спасибо! Душевный завтрак получился.
😀Принесла 29-ый голос, лови!
27-ая👌😀
Лизонька, как интересно получилось! А я смотрю на яблочные оладьи и вижу грушу - сначала ничего не поняла))) Отличный необычный рецепт!👌