"красные" паровые вареники с творогом и паприкой
Описание рецепта
Слово редактора
«Красные» паровые вареники с творогом и паприкой — оригинальное блюдо, которое порадует любителей творожных начинок и ярких вкусовых сочетаний. Паприка придаёт вареникам не только аппетитный цвет, но и лёгкий пряный оттенок. Подавайте их со сметаной или соусом на основе томатов — так вкус раскроется ещё ярче. Такие вареники станут отличным выбором для семейного обеда или ужина. Техника приготовления проста, а результат — неизменно вкусный и уютный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- паприка молотая1шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории1287кКал53.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки,200 мл.воды,паприки,масла и соли замесить мягкое,эластичное тесто(кол-во воды может зависеть от муки,одна мука возьмёт пол стакана,другая мука-полный стакан)Дать тесту постоять.
Чтобы тесто было более эластичным, добавьте в него немного растительного масла и хорошо вымесите. Дайте тесту постоять 20–30 минут — оно станет более податливым.
- Шаг 2
Перец очистить от плодоножки и семян,мелко нарезать,чеснок измельчить,добавить перец и чеснок к творогу,посолить,поперчить,хорошо перемешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного свежей зелени или тёртый твёрдый сыр. Убедитесь, что чеснок измельчён очень мелко, чтобы его вкус равномерно распределился по начинке.
- Шаг 3
Тесто скрутить в жгут
- Шаг 4
нарезать кусочками,обвалять в муке и раскатать кружочки.
При раскатывании кружочков следите, чтобы они были одинаковой толщины — так вареники проварятся равномерно. Если тесто прилипает к скалке, слегка посыпьте его мукой.
- Шаг 5
В середину каждого кружка выложить ложку начинки,плотно защипать края теста.
При защипывании краёв теста убедитесь, что начинка не выглядывает — иначе она вытечет во время варки. Можно использовать вилку для более надёжного скрепления краёв.
- Шаг 6
Круги мантышницы смазать маслом,аккуратно на круги разложить вареники и поставить на уже кипящую кастрюлю с водой.
Убедитесь, что мантышница плотно прилегает к кастрюле — это важно для равномерного приготовления. Если у вас нет мантышницы, можно использовать решётку для варки на пару.
- Шаг 7
Закрыть крышкой и варить 25-30 минут.За 5 минут до готовности смазать вареники маслом.
Готовность вареников можно проверить, достав один и осмотрев — тесто должно стать полупрозрачным и мягким. Следите, чтобы вода в кастрюле не выкипела.
- Шаг 8
Подавать горячими со сметаной или сливочным маслом.Приятного аппетита!
На заметку
Готовые вареники лучше подавать сразу после приготовления — так они будут наиболее нежными и вкусными. Если нужно приготовить заранее, сформируйте вареники, уложите их на противень, присыпанной мукой, и заморозьте. Перед варкой не размораживайте. Храните вареники в морозилке до 1 месяца. К вареникам отлично подойдёт сметана или томатный соус.