Особенности рецепта: Панцанелла с курицей — тосканский хлебный салат

Name: Панцанелла с курицей — тосканский хлебный салат
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 28680 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор Олеся.

Панцанелла с курицей — тосканский хлебный салат

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Панцанелла — один из тех салатов, где хлеб не гарнир, а полноправный герой. Здесь он впитывает заправку из оливкового масла и бальзамика и становится мягким, насыщенным, с лёгкой кислинкой. Куриная грудка делает блюдо сытным, а варёное яйцо добавляет плотности. Мне нравится, что всё собирается быстро, а результат выглядит как ресторанная тарелка. Главное — не жалеть заправки и дать салату те самые 10 минут перед подачей: именно тогда всё складывается в единый вкус.

Слово редактора

Панцанелла — традиционный итальянский салат из Тосканы, в основе которого лежит зачерствевший хлеб, пропитанный заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса. В этой версии к классическим овощам добавлены куриная грудка и варёное яйцо — получается полноценное летнее блюдо. Подходит для обеда или лёгкого ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5906г
6562.22% от дневной нормы
Жиры514г
642.50% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории28680кКал
1195.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
У белого хлеба срезать корки, нарезать кубиком и подсушить в духовке, сбрызнув оливковым маслом.
Сухарики должны слегка подрумяниться, но не стать твёрдыми — следите, чтобы не пересушить.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры нарезать дольками, лук — очень тонкими полукольцами, огурцы — кружочками.
Для салата берите мясистые томаты: водянистые дадут много жидкости и испортят текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Куриную грудку обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки, затем нарезать на порционные куски.
Грудку можно отбить перед жаркой — тогда она прожарится равномернее и останется сочнее.
Шаг 4
Шаг 4
На тарелку выложить листья салата, сверху разместить овощи, маслины, кусочки курицы, сухарики и половинку варёного яйца.
Раскладывайте ингредиенты слоями, а не смешивайте сразу — так салат выглядит аппетитнее на фото.
Шаг 5
Шаг 5
Всё полить заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу.
Соотношение масла и бальзамика в заправке подбирайте по вкусу: классически около трёх частей масла на одну часть уксуса.
Шаг 6
Шаг 6
Перемешать салат и оставить на 10 минут, чтобы хлеб пропитался заправкой, после чего подавать.
Дайте салату постоять именно 10 минут, не дольше — иначе сухарики размокнут полностью и потеряют текстуру.

На заметку

Готовый рецепт панцанеллы лучше съесть сразу — хранить пропитанный хлеб не стоит, он теряет текстуру. Если готовите заранее, держите сухарики отдельно и добавляйте перед подачей. Пошаговые фото помогут собрать салат красиво. Вместо куриной грудки можно взять запечёное филе или тунец из банки.

Оценить524

Олеся