Пирожки с капустой.(бабушкин рецепт)
Описание рецепта
Рецепт добавлять не планировала,щёлкала скорей по привычке,а потом подумала-а почему бы и нет? Уж больно тесто получается замечательное!Может кому пригодится рецептик!
Слово редактора
Пирожки с капустой — классическое блюдо русской кухни, которое всегда актуально и любимо многими. Дрожжевое тесто придаёт им особенную пышность и мягкость, а капустная начинка — сочность и приятный вкус. Такие пирожки отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут замечательным дополнением к чаю. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя к капусте морковь, лук или грибы — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие25шт.
- яйцо2шт.
- сахар1г
- соль0.3
- тесто дрожжевоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки331г367.78% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории2889кКал120.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесим тесто:В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся.
Температура молока критически важна — слишком горячее молоко убьёт дрожжи, а слишком холодное замедлит их работу. Проверьте температуру термометром.
- Шаг 2
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Сметана добавляет тесту нежность и эластичность. Если сметаны нет, можно заменить её кефиром в том же количестве.
- Шаг 3
Готовое тесто слегка посыпать мукой,накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Для лучшего подъёма теста можно поставить его в тёплое место, например, в выключенную духовку с чашкой кипятка. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза.
- Шаг 4
Пока тесто подходит делаем начинку: Капусту нашинковать соломкой,лук нарезать кубиками,В разогретом раст.масле обжарить лук,добавить капусту и тушить помешивая до готовности,посолить,поперчить по вкусу,добавить рубленные варёные яйца,хорошо перемешать.Начинка готова.
Чтобы капуста стала мягче и сочнее, можно добавить в начинку немного томатной пасты или тёртый морковь. Не перетушите капусту — она должна сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 5
Ну и дальше как обычно.Раскатываем кусочек теста,кладём начинку,защипываем и жарим пирожки с двух сторон в хорошо разогретом раст.масле.Приятного аппетита!
Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели. Готовность можно определить по золотистой корочке. Переворачивайте пирожки аккуратно, чтобы не вытекла начинка.
- Шаг 6
Это наш семейный рецепт пирожков,от бабушки,тесто всегда удачное получается,подходит быстро и очень пышное,пирожки получаются ну очень вкусные,жарим целый тазик! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки с капустой лучше всего подавать горячими — так их вкус раскрывается полностью. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирожкам отлично подойдёт чай или компот.