Шанежки
Описание рецепта
Помните, как наши бабушки и мамы пекли маленькие, румяные булочки, смазанные сметаной с сахаром? Именно сметану и съедали в первую очередь))) Теперь я шанежки пеку своим детям. Они их очень любят с чаем или кофе...и тоже съедают сначала сметану сверху булочки)))
Слово редактора
Шанежки — традиционное блюдо русской кухни, которое порадует своим теплом и уютом. Дрожжевое тесто делает их особенно мягкими, а сметанная шапочка — аппетитной. Эти булочки прекрасно подойдут к чаю или кофе, станут отличным началом дня или приятным дополнением к семейному ужину. Можно поэкспериментировать и добавить в тесто картофель или другие начинки — получится новая вариация любимого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- яйцо3шт.
- сахар100г
- дрожжи сухие7щепотка
- соль1щепотка
- масло сливочное1г
- мука1г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории822кКал34.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогрейте. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Дрожжи разведите в молоке, добавьте сахар, соль, яйца и масло. Тщательно перемешайте до однородности.
Молоко подогрейте до температуры 35–40 °C — так дрожжи активируются лучше. Проверьте, чтобы яйца и масло действительно были комнатной температуры — это улучшит эмульгирование и однородность теста.
- Шаг 3
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
- Шаг 4
Накройте емкость и поставьте в теплое место.
Добавляйте муку постепенно, перемешивая лопаткой — так легче контролировать консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 5
Тесто должно хорошо подняться.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, или поставить ёмкость с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы на тесто не попадал сквозняк.
- Шаг 6
Разделайте тесто на небольшие кусочки. Каждому кусочку придайте форму шарика.
Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза — это будет признаком того, что дрожжи хорошо сработали.
- Шаг 7
Выложите на смазанный противень и прижмите каждый колобок. Оставьте противень в теплом месте.
При разделке теста используйте слегка припылённую мукой поверхность — так кусочки не будут прилипать.
- Шаг 8
Когда булочки поднимутся, сделайте углубление в центре небольшим стаканом.
Перед выкладыванием на противень можно присыпать его мукой — это предотвратит прилипание. Оставьте достаточно места между колобками, чтобы они могли свободно подняться.
- Шаг 9
Для смазывания приготовьте сметанный крем. Для этого смешайте все ингредиенты.
Углубление в центре должно быть не слишком глубоким, но достаточным для того, чтобы вместить сметанную массу.
- Шаг 10
Разложите в центр каждой булочки сметанную массу. Смажьте бока яйцом.
Для сметанного крема можно использовать сметану любой жирности, но чем выше жирность, тем более насыщенным будет вкус.
- Шаг 11
Выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке, пока не подрумянятся.
- Шаг 12
У меня получилось 32 булочки. Шанежки можно сделать с картофельным пюре, но для этого в тесте необходимо уменьшить количество сахара. Мои уже привыкли, что шанежки сладкие)))
На заметку
Готовые шанежки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и нежны. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для подачи можно смазать шанежки сметаной с сахаром — это традиционный вариант, который особенно понравится детям.