Кокосовый торт с кремом на сыре и клубникой
Описание рецепта
Торт получился необыкновенно нежный,воздушный и замечательно кокосовый:)Густой,насыщенный крем просто тает во рту.А небольшое количество клубники и киви очень удачно оттеняют кокосовый вкус.Торт готовится очень просто и под силу даже новичкам.Рекомендую,друзья!:)) Если клубники под рукой не найдётся, замените её любыми сезонными ягодами — вкус кокоса это не испортит. А форму на 20 сантиметров легко удвоить, если ждёте гостей побольше.Слово редактора
Кокосовый торт с бисквитом на кокосовой стружке и сметане, прослоенный густым кремом из взбитых сливок со сливочным сыром. Коржи пропитывают ликёрной пропиткой, а начинку дополняют свежей клубникой. Бока торта обваливают в кокосовой стружке, верх украшают киви перед подачей. Рецепт держится на аккуратном взбивании яиц для бисквита и правильной консистенции крема — эти два момента определяют итоговую текстуру десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар80г
- сметана100г
- пшеничная мука100стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- кокосовая стружка30г
- сливки350мл
- сахарная пудра2ст. л.
- ликер40мл
- киви135шт.
- бисквитпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки330г366.67% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы2712г904.00% от дневной нормы
- Калории12607кКал525.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Самое важное в этом торте качественная кокосовая стружка без красителей и ароматизаторов.Проверяйте состав на упаковке: стружка с добавками может дать посторонний привкус и изменить цвет крема. - Шаг 2
А также тщательно приготовленный бисквит.Тут вроде бы ничего сложного,но сама много раз убеждалась...чуть небрежности и бисквит уже не тот.И так:Тщательно и долго 7-10 мин взбиваем яйца миксером на самых высоких оборотах, постепенно всыпая сахар.Масса должна увеличиться примерно в 3 раза.Не сокращайте время взбивания — недостаточно воздушная масса даст плотный, а не пышный корж. - Шаг 3
Приготовим муку смешанную с разрыхлителем.Сметану и кокосовую стружку с ванильным сахаром.После достижения нужной пышности переключаем миксер на минимальные обороты.Добавляем сметану буквально за 2-3 оборота чаши.Следом муку(опять пару оборотов) и кокосовую стружку.Масса не должна опасть.Вмешивайте сухие ингредиенты на минимальной скорости и минимальным числом оборотов, чтобы не осадить тесто. - Шаг 4
Перекладываем тесто в смазанную форму(у меня силиконовая 20см в диаметре)Смазывайте форму тонким слоем масла — силиконовые формы обычно не требуют дополнительной присыпки мукой. - Шаг 5
Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 25 мин.Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой(раньше чем через 15мин духовку не открывать.Готовый корж остужаем в форме.Ориентируйтесь на сухую палочку при проверке, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 6
Я всегда стараюсь испечь бисквит для торта накануне.(Вечером бисквит печём,утром пропитываем и промазываем и через несколько часов можно кушать)Вкус у отстоявшегося бисквита качественно отличается.Выдержка коржа сутки заметно улучшает текстуру и вкус — не пренебрегайте этим шагом, если есть время. - Шаг 7
Бисквит разрежем острым,длинным и с тонким лезвием ножом на 2 части.Используйте нож с зубчатым или очень острым тонким лезвием — так срез получится ровным, без крошек. - Шаг 8Шаг 8Холодные сливки взбиваем миксером на высоких оборотах с сахарной пудрой...Следите, чтобы сливки были действительно холодными — тёплые взбиваются хуже и могут расслоиться.
- Шаг 9
до пышности.Не переусердствуйте на этом этапе: перевзбитые сливки начинают отдавать сыворотку и теряют гладкость. - Шаг 10Шаг 10На низких оборотах добавляем сыр комнатной Т ...Дайте сыру согреться заранее — холодный сыр плохо соединяется со взбитыми сливками и оставляет комочки.
- Шаг 11
и кокосовую стружку.Добейтесь равномерного распределения стружки по всему объёму крема, иначе вкус будет неравномерным. - Шаг 12Шаг 12Соединяем компоненты пропитки..Смешивайте пропитку заранее, чтобы она успела немного остыть перед нанесением на коржи.
- Шаг 13
Пропитываем коржи.Наносите пропитку кисточкой или ложкой равномерно, уделяя внимание краям коржа. - Шаг 14
Густо промазываем кремом.На нижний корж выкладываем порезанную(вымытую и просушенную)клубнику.Распределяйте крем равномерным слоем и не забывайте оставить немного для боков и верха торта. - Шаг 15
Накрываем второй частью коржа(кремом внутрь)Мажем бока торта кремом,перевернём тарелку так,чтобы торт оказался между двух ладоней и аккуратно прокатываем кремовые бока по тарелке с кокосовой стружкой.Прокатывайте бока аккуратно, слегка прижимая стружку к крему, чтобы она держалась и не осыпалась. - Шаг 16
Верхнюю часть тоже пропитаем пропиткой и намажем густо кремом.Аккуратно разровняем поверхность ножом и посыпем кокосовой стружкой.Разравнивайте поверхность влажным или тёплым ножом — так крем ложится более гладко. - Шаг 17
Уже перед самой подачей торта к столу украсить его киви или другими фруктами.Выбирайте киви средней зрелости и режьте непосредственно перед подачей, чтобы срез оставался ярким. - Шаг 18
Торт очень нежный поучился.Оставшийся на утро кусочек показался вообще без теста.Размер торта не большой,если у Вас много гостей,можно удвоить порцию.Мне удалось накормить тортом 3 человек(один из которых скушал больше половины;))Приятного аппетита!:)Дайте торту постоять хотя бы несколько часов перед подачей — пропитанные коржи станут заметно нежнее.
Комментарии
41великолепный тортик!
Тортик просто ОБАЛДЕННЫЙ!!!:) 5+)
😘Какая прелесть! Ингредиенты супер... а ФОТО какие краски...👌pooh_lol+5+5+5+5
Я 103.
92-ая.Симочка,тортик чудо!👌Очень люблю все,что связано с кокосом,рецептик унесла👍😀