Лобио из красной фасоли
Описание рецепта
Слово редактора
Лобио — традиционное грузинское блюдо, которое прекрасно передаёт колорит кавказской кухни. Красная фасоль в сочетании с грецкими орехами и ароматными специями создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Это блюдо отлично подойдёт как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Подавайте лобио с лавашом и свежей зеленью — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Лобио станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная300г
- грецкие орехи1стакан
- чеснокпо вкусу
- кинзапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1395кКал58.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Заранее замоченную фасоль, отварить до готовности.
Замачивайте фасоль на 8–12 часов — так она сварится быстрее и равномернее. Проверяйте готовность фасоли: она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 1
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, до мягкости. В сотейник переложить фасоль, добавить томатный сок и обжаренный лук, после закипания варить минут 10.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и мягким, но не подгорел. Томатный сок можно заменить пастой, разведённой в воде — так вкус будет насыщеннее.
- Шаг 2
В конце приготовления добавить мелко рубленный чеснок, рубленые орехи, посолить,поперчить. Солить аккуратно, так как сок может уже содержать соль. Присыпать мелко рубленной кинзой, перемешать и можно подавать к столу. Приятного аппетита.
Кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат. Если нет грецких орехов, можно использовать другие орехи, например, кедровые или миндаль.
На заметку
Лобио из красной фасоли лучше всего подавать тёплым, украсив свежей кинзой и добавив немного молотых грецких орехов перед подачей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества воды, чтобы сохранить текстуру фасоли.