Суп из кролика
Описание рецепта
Этот суп любят и взрослые, и дети. Блюдо для всей семьи. Продукты рассчитаны на емкость объемом на 4 л.
Слово редактора
Суп из кролика — отличное решение для семейного обеда. Нежный мясной бульон прекрасно сочетается с овощами и рисом, создавая гармоничное блюдо. Подавайте суп со свежей зеленью и сметаной — они подчеркнут вкус и добавят яркости. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Приготовление включает варку и пассерование, что делает процесс понятным даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик задняя часть1шт.
- картофель8шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- рис0.5стакан
- масло сливочное1ст. л.
- приправапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1087г1207.78% от дневной нормы
- Жиры566г707.50% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории10363кКал431.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заднюю часть кролика помойте, очистите от пленок, поставьте варить до полуготовности (минут на 30–40), снимая накипь.
Чтобы бульон был прозрачным, варите на медленном огне и тщательно снимайте накипь. Можно добавить в бульон целую очищенную луковицу — она впитает лишние примеси.
- Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке.
- Шаг 3
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми кубиками. Это обеспечит равномерную карамелизацию и улучшит вкус супа.
- Шаг 4
Лук и морковь спассеруйте на масле.
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Избегайте сильного огня.
- Шаг 5
Рис промойте.
Промывайте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
- Шаг 6
Когда мясо почти сварилось, достаньте и разделите на небольшие кусочки, снова положите в бульон.
Перед тем как вернуть мясо в бульон, нарежьте его так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно прогреются и проварятся.
- Шаг 7
Добавьте в бульон картофель, нарезанный соломкой.
Нарезка картофеля соломкой позволит ему быстрее свариться и хорошо сочетаться с другими ингредиентами по текстуре.
- Шаг 8
После того, как все закипит, положите в кастрюлю рис (или пшено). Варите почти до готовности, помешивая. В конце добавьте лук с морковью, соль и приправу хмели-сунели (по вкусу). Доведите до готовности (минут 10). Подавайте со сметаной и посыпав зеленью. Если нет свежей зелени, можно использовать сушеную
— добавить в конце и немного поварить. Следите за рисом — он не должен развариться. Когда рис почти готов, добавьте зажарку и специи, чтобы овощи и приправы раскрыли свой вкус в супе. В конце добавьте зелень — она придаст свежесть и аромат.
На заметку
Суп из кролика лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной — они подчеркнут вкус блюда. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок при разогреве.