Итальянская пасхальная коса с начинкой

08 апреля 2012

Время приготовления

LenaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

LenaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Традиционный итальянский пасхальный рецепт, у которого много разных региональных названий. В одних регионах косу готовят с начинкой, в других - без.В косу вставляются сырые яйца. Яйца не взрываются в духовке, как принято считать.

Слово редактора

Итальянская пасхальная коса — прекрасное украшение праздничного стола. Это блюдо не только вкусно, но и символично: форма косы ассоциируется с плодородием и изобилием. Начинка из сыра и колбасы придаёт хлебу насыщенный вкус, а добавление сырых яиц делает рецепт особенным. Вы можете экспериментировать с начинками, например, использовать ветчину, грибы или разные сорта сыра. Подавайте косу с чашечкой горячего чая или кофе — такой завтрак или полдник станет настоящим праздником для всей семьи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука600г
вода370г
оливковое масло30г
дрожжи свежие12г
соль10щепотка
сыр100г
колбаса100г
яйцо4шт.
мак20г
тыква20ст. л.
кунжут20г

Пищевая ценность

Белки142г
157.78% от дневной нормы
Жиры131г
163.75% от дневной нормы
Углеводы450г
150.00% от дневной нормы
Калории3512кКал
146.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Черешенка

Людмила

Антоненко

Люссия)

Lily

Эка

Mila

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

yulkin

Тата

Диана

Natalya Radova

Ольчик :)

Катерина

Шаги рецепта

Подготовка
Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным.
Шаг 1
Растворить дрожжи в воде и влить в муку. Замесить тесто.
Вода должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Шаг 2
В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.
Соль и масло добавляются в конце, чтобы не мешать работе дрожжей. Проверяйте консистенцию — тесто должно отлипать от рук.
Шаг 3
Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.
Накрывая тесто, следите, чтобы полотенце не было слишком мокрым — лишняя влага не нужна. Проверьте, чтобы место для подъёма было тёплым и без сквозняков.
Шаг 4
От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.
Отделяйте кусочек теста аккуратно, чтобы не нарушить структуру остального теста.
Шаг 5
Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску шириной 8-9 см (и длиной около 80 см).
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы начинка распределялась равномерно и коса получилась красивой.
Шаг 6
Наполнить мелко нарезанной колбасой.
Убедитесь, что начинка хорошо закрыта — иначе она может вытечь при выпекании. Защипывайте края тщательно.
Шаг 7
Закрыть и хорошо защипить пальцами. Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами. Расложить на пергаменте три часть косы с начинкой, смазать их яцом
Семена придадут не только красивый вид, но и приятный хруст и аромат.
Шаг 8
и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.
При плетении косы старайтесь делать пряди одинаковой толщины для эстетичного вида.
Шаг 9
Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.
Шаг 10
Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски. Разместить 4 сырых яйца в косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста. Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут.

На заметку

Готовую итальянскую пасхальную косу лучше всего подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного розмарина или орегано. Если хотите приготовить косу заранее, сформируйте её и оставьте для подъёма на 1–2 часа, а затем выпекайте.

Оценить5193

Lena