+ 1000
+ 1000

Итальянская пасхальная коса с начинкой

Итальянская пасхальная коса с начинкой
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Традиционный итальянский пасхальный рецепт, у которого много разных региональных названий. В одних регионах косу готовят с начинкой, в других - без.В косу вставляются сырые яйца. Яйца не взрываются в духовке, как принято считать.
Ингредиенты

Для теста:
600 г муки
370 г воды
30 г оливкового масла
12 г дрожжей
10 г соли
***********************************
Для начинки:
100 г чёрных или зелёных маслин
100 г сыра (в ориг.рнцепте Caciocavallo)
100 г копчёной колбасы ( в ориг.рецепте Soppressata)
***********************************
Для украшения:
4 яйца
20 г семян мака
20 г семян тыквы
20 г семян кунжута
1 яйцо для смазки

фотоотчеты к рецепту31
Добавить фотографию
еще 27
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/11
Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.
Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.
На весь экран
шаг 2/11
Растворить дрожжи в воде и влить в муку. Замесить тесто.
Растворить дрожжи в воде и влить в муку. Замесить тесто.
На весь экран
шаг 3/11
В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.
В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.
На весь экран
шаг 4/11
Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.
Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.
На весь экран
шаг 5/11
От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.
От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.
На весь экран
шаг 6/11
Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску шириной 8-9 см (и длиной около 80 см).
Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску шириной 8-9 см (и длиной около 80 см).
На весь экран
шаг 7/11
Наполнить мелко нарезанной колбасой.
Наполнить мелко нарезанной колбасой.
На весь экран
шаг 8/11
Закрыть и хорошо защипить пальцами. Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами. Расложить на пергаменте три часть косы с начинкой, смазать их яцом
Закрыть и хорошо защипить пальцами. Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами. Расложить на пергаменте три часть косы с начинкой, смазать их яцом
На весь экран
шаг 9/11
и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.
и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.
На весь экран
шаг 10/11
Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.
Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.
На весь экран
шаг 11/11
Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски. Разместить 4 сырых яйца в косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста. Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут.
Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски. Разместить 4 сырых яйца в косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста. Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(199)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 266
Отправить
Светлана С.
Светлана С.
3 года назад

Лена, уточните какие дрожжи использованы (сухие или свежие)?

Катерина
Катерина
4 года назад

Коса получилась не совсем коса, но очень нарядно смотрится и вкусная к тому же! начинка сыр с зелень, посыпка мак, кунжут и орехи, тесто точно по рецепту и очень удачное. Спасибо Лена за рецепт, мои рекомендации всем!!!!

Милая девочка
Милая девочка
4 года назад

сколько по времени примерно тесто поднимается?

Ольчик :)
Ольчик :)
6 лет назад

Леночка, спасибо за шикарный рецепт! На пасхальном столе - это был гвоздь программы) Детям особенно нравилось таскать полосочки теста, которые держали яйца) Посыпала толчеными фисташками, семенами льна и подсолнечника💖

Natalya Radova
Natalya Radova
7 лет назад

Елена, спасибо, большое ,что поделились рецептом необыкновенно вкусного хлебушка. С особым удовольствием готовила для своих близких. ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО и роскошно с бокалом вина.😱

Lena
Lena
7 лет назад
Natalya Radova,

Наталья! Я рада! Спасибо за фото! Разрез очень красивый!

Показать еще комментарии