Лазанья аль форно с хрустящими сырными чипсами
Описание рецепта
Лазанья – одно из популярных блюд итальянской кухни, которое способно с первого кусочка завоевать любовь любого жителя нашей планеты. Современная лазанья - это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу, блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.Слово редактора
Лазанья аль форно — запечённое итальянское блюдо из слоёв пасты, мясного рагу болоньезе и соуса бешамель. Здесь рагу готовится на вытопленном свином сале с овощами, красным вином и рублеными томатами, а бешамель — на сливках, что даёт особенно насыщенный вкус. Сверху подаются хрустящие сырные чипсы, запечённые отдельно. Подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало50г
- чеснок2стакан
- вино красное1стакан
- кетчуп томатный2ст. л.
- масло сливочное50г
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- чипсыпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиное сало нарезать тонко. Луковицу, морковь, черешок сельдерея и два зубчика чеснока нарезать мелко. Разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить сало и вытопить жир — шкварки удалить.Шкварки от сала дают горечь, поэтому удалите их до добавления овощей. - Шаг 2Шаг 2В ту же сковороду положить нарезанные овощи и готовить до прозрачности лука. Добавить 500 г фарша, обжарить, разбивая комки. Влить стакан красного сухого вина, добавить 800 г рубленых томатов в собственном соку и две ст. л. кетчупа. Тушить рагу болоньезе до загустения.Чем дольше тушится рагу, тем насыщеннее вкус — оптимально около 40 минут на слабом огне.
- Шаг 3Шаг 350 г сливочного масла нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник, посыпать четырьмя ст. л. муки и готовить, помешивая, три минуты. Постепенно влить 0,5 л молока, постоянно перемешивая до однородности. Приправить солью и мускатным орехом, накрыть крышкой и отставить.Муку лучше добавлять к маслу сразу, не давая ему потемнеть, иначе соус приобретёт привкус подгоревшего.
- Шаг 4Шаг 4Листы лазаньи отварить согласно инструкции на упаковке.Если листы склеиваются после варки, слегка сбрызните их оливковым маслом.
- Шаг 5Шаг 5Непосредственно перед сборкой поставить сотейник с бешамелью на огонь, влить 0,5 л сливок и вымешать до однородности. Сыр натереть и смешать с частью соуса бешамель.Сливки добавляйте непосредственно перед сборкой — если бешамель постоит со сливками, она расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Дно прямоугольной формы смазать рагу болоньезе, поверх него — бешамель, затем уложить слой листов лазаньи. Залить сырно-бешамельной смесью, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 180 °C 20 минут. Снять фольгу и запекать ещё 20 минут.Фольга удерживает пар и не даёт верхнему слою пересохнуть раньше, чем прогреется середина.
- Шаг 7Шаг 7Тёртый сыр насыпать небольшими горками на пергамент, оставляя между ними расстояние. Поставить в духовку и держать до тех пор, пока сыр не расплавится и не позолотится. Вынуть, дать остыть и аккуратно снять чипсы с пергамента.Следите за чипсами в духовке — от расплавленного сыра до подгоревшего буквально минута.
На заметку
Подавайте лазанью горячей, нарезав порционными квадратами и уложив сверху по два-три сырных чипса — они сохраняют хруст около 15 минут. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подходит как для будничного ужина, так и для подачи гостям.Оценить514
0
Комментарии
6голосую!
Да, интересная подача! 10-я)))
оч.аппетитненько:)голосую
Красиво!
Спасибо! :)