Картофель в скорлупках и свинина в крахмале с имбирём
Описание рецепта
Хрустящие картофелины в плотной солёной корочке и сочная свинина с имбирём — сочетание, которое я очень люблю подавать вместе: контраст текстур и вкусов получается очень выразительным. Мясо внутри нежное, снаружи румяное, с тёплой имбирной ноткой — именно такое, как нравится всем за столом.Слово редактора
Два самостоятельных блюда, которые хорошо работают вместе на одном столе. Картофель запекается целиком в панировке из муки и соли — корочка получается плотной и хрустящей, как скорлупка. Свинина маринуется в соевом соусе с имбирём, потом обваливается в крахмале и обжаривается до румяной корочки снаружи и мягкости внутри. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- соль1ст. л.
- свинина500г
- соевый соус50мл
- сахар1ст. л.
- картофельпо вкусу
- мясопо вкусу
- имбирьпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории1644кКал68.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать две ст. л. муки с одной ст. л. соли и одной ч. л. чесночной пудры.Чесночную пудру можно заменить сухим гранулированным чесноком — вкус будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Картофель вымыть щёткой, слегка обсушить и обвалять в мучной смеси.Картофель должен быть сухим, иначе мучная смесь ляжет неровно и корочка не получится плотной.
- Шаг 3Шаг 3Выложить картофель на противень и запекать при 190 °C один час.Готовность проверьте шпажкой — она должна входить в клубень без усилия.
- Шаг 4Шаг 4Свинину нарезать тонкими ломтиками и залить соевым соусом с тёртым имбирём, чёрным перцем, сахаром и оливковым маслом по вкусу. Мариновать один час.Чем тоньше нарезана свинина, тем быстрее она промаринуется и прожарится.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек свинины обвалять в картофельном крахмале.Обваливайте кусочки непосредственно перед жаркой — крахмал не должен намокнуть от маринада.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить свинину в большом количестве масла по два-три минуты с каждой стороны.Масла не жалейте — свинина должна почти плавать в нём, тогда корочка будет равномерной.
На заметку
Подавайте картофель горячим — корочка мягчеет по мере остывания. Свинину выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: золотистая корочка картофеля и румяные ломтики мяса. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так корочка останется хрустящей.Оценить517
0
Комментарии
8голосую!
Давно поглядываю на рецепт картошечки в скорлупке, но все не решусь никак) Выглядит аппетитно! Голосую!
:*:*:*
голосую.
Спасибки! ))