Малиново-абрикосовый пирог с творогом и пудингом
Описание рецепта
Я этот пирог делала к католической пасхе, т.к. в нем сочетается творог и половинки абрикосов, которые напоминают яичные желтки. Рекомендую, нехлопотно и очень вкусно! А если под рукой нет свежей малины, берите замороженную — просто дайте ей чуть подтаять и слейте лишний сок, чтобы начинка не потекла. Такой пирог отлично подойдёт и для будничного чаепития, не только для праздничного стола.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с бортиком, который держит творожную начинку с ванильным пудингом, половинками абрикосов и малиной. Тесто замешивается миксером, часть его формирует основу, часть — невысокий бортик по краю формы. Начинка запекается при 180 °C около часа, а готовый пирог покрывают глазурью из абрикосового варенья с водой. Сочетание творога и ягод делает десерт не слишком сладким и хорошо держащим форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар75г
- соль1щепотка
- сахар ванильный1
- молоко1ст. л.
- творог750упаковка
- яйцо4шт.
- пудинг ванильный1упаковка
- малина125г
- варенье3ст. л.
- вода1ст. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки2092г2324.44% от дневной нормы
- Жиры1128г1410.00% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории20013кКал833.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста положить муку в глубокую емкость, добавить остальные ингредиенты и при помощи миксера и насадки для теста смешать вначале на низкой скорости, затем на высокой.Начинайте на низкой скорости, чтобы мука не разлеталась, и увеличивайте её только когда масса начнёт собираться в комок. - Шаг 2
Затем тесто еще руками замесить. Если тесто липкое, то завернуть в пищевую пленку и положить ненадолго в холодильник.Не пропускайте охлаждение — липкое тесто после холодильника легче раскатывать и формовать бортик. - Шаг 3
Половину теста раскатать по дну разъемной формы (24-26см), проткнуть вилкой в нескольких местах (я забыла). Поставить на 10 минут в предварительно разогретую до 180°C духовку.Прокалывать тесто вилкой перед выпечкой важно: это не даёт основе вздуться и держать форму бортика. - Шаг 4
Тем временем смешать для начинки творог, яйца, сахар, соль, ванильный сахар, лимонную цедру и смесь для пудинга до однородного состояния. Абрикосы откинуть на сито, чтоб стек сок. Малину перебрать и промыть.Творожную массу удобнее пробить блендером — так пудинг равномернее разойдётся и начинка не будет комковатой. - Шаг 5
Оставшуюся половину теста скатать руками в жгут и сформировать бортик в разъемной форме см 3-4 высотой.Формируйте бортик равномерной толщины по всей окружности, иначе при выпечке он может осесть неравномерно. - Шаг 6
Выложить творожную начинку. Сверху распределить абрикосы и малину. Запечь при той же температуре 60 минут. Достать из духовки и дать остыть в форме.Проверяйте готовность по цвету бортика: если он подрумянился, а центр ещё влажный, пирог всё равно уже готов. - Шаг 7
Вскипятить абрикосовое варенье и воду. Если есть кусочки абрикосов, то пропустить через сито, и намазать на пирог.Если варенье слишком густое, добавьте чуть больше воды — глазурь должна литься, а не ложиться комками. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте пирогу полностью остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и кусочки будут держать форму.
Комментарии
20Настенька, чудесный пирожок у тебя!!!:)У меня вопросик, корж выпекается, а затем присоединяем бортик к выпеченному коржу и выпекаем с начинкой??? А сколько грамм в пачке пудинга?
Настюш, как красиво!!! И творожно!!! Суперский пирог!!! 5+1!
Сегодня я у тебя 36-ая на пирог!:)
+34!pooh_lol
Действительно, не очень сложно, зато вкусно и красиво!