Особенности рецепта: Черничные ночи: рассыпчатый пирог или печенье с черникой

🟢 Быстро 🔥 2242 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Desi.

Черничные ночи: рассыпчатый пирог или печенье с черникой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто растёрла в крошку, уложила в форму, засыпала черникой — и вырезала сердечки со звёздами вместо обычного пирога. Получилось симпатично и вкусно.

Слово редактора

Черничные ночи — выпечка на основе рассыпчатого теста с черникой и корицей. Тесто замешивается как крамбл: сухие ингредиенты растираются со сливочным маслом в крошку. Начинка — свежая или замороженная черника. Готовое блюдо можно подать как пирог прямо из формы или, пока тесто тёплое, вырезать фигурки — сердечки, звёзды. Подойдёт для тех, кто любит несложную домашнюю выпечку без лишних шагов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука135г
масло сливочное150г
сахар150г
корица1ч. л.
разрыхлитель0.5ч. л.
соль1щепотка
черника150г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы264г
88.00% от дневной нормы
Калории2242кКал
93.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C.
Используйте форму диаметром около 20–22 см — слой теста получится оптимальным.
Шаг 2
Все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу — перемешать в миске.
Перемешивайте только до однородности, не дольше — иначе крошка слипнется.
Шаг 3
Сливочное масло нарезать кубиками, добавить в миску к сухой смеси и растереть руками в крошку.
Масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатее.
Шаг 4
Форму смазать маслом. Чуть больше половины теста утрамбовать в форму ровным слоем, оставшееся отложить.
Чтобы нижний слой не прилипал, можно дополнительно присыпать дно мукой.
Шаг 5
Сверху равномерно распределить чернику.
Если используете замороженную чернику, предварительно не размораживайте — так начинка не даст лишнего сока.
Шаг 6
На чернику накрошить оставшееся тесто и поставить форму в духовку на 30 минут.
Крошку сверху не прижимайте — она должна оставаться рыхлой.
Шаг 7
Дать немного остыть в форме, затем подавать как пирог или вырезать фигурное печенье.
Вырезать фигурки удобнее, пока выпечка ещё тёплая, но уже немного схватилась.

На заметку

Этот рецепт универсален: из одного теста получается и пирог, и фигурное печенье — смотрите фото для ориентира по консистенции. Пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем. Печенье лучше убрать в контейнер. Корицу можно увеличить по вкусу или добавить ваниль.