Пасхальный кекс с корицей, сухофруктами и лимонной цедрой
Описание рецепта
Этот кекс навеян британской Пасхой — там принято печь тяжёлую, пряную выпечку с сухофруктами, которая не черствеет несколько дней. Мне нравится, что здесь нет глазури и лишней сладости: тесто плотное, с имбирём и цедрой, а изюм с курагой дают собственную сладость. Подавайте тёплым с абрикосовым джемом — это простое сочетание работает очень хорошо.Слово редактора
Пасхальный кекс по мотивам британской выпечки — плотный, пряный, с белым изюмом, курагой и имбирём. Лимонная цедра и ванильный сахар дают свежую нотку, а корица — тёплый аромат. Подходит к пасхальному столу и просто к чаю. Форма круглая, верх украшается палочкой корицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука180г
- сахар коричневый150г
- курага6шт.
- изюм белый1ст. л.
- молоко0.5стакан
- сахар ванильный1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- имбирь1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- лимонная цедра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории2419кКал100.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 160 °C.Температура именно 160 °C — кекс плотный, при высокой температуре подгорит снаружи, не пропечётся внутри. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем миксером сливочное масло с коричневым сахаром до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса будет крупинками.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, молоко, тёртый имбирь и лимонную цедру. Вводим яйца по одному, каждый раз взбивая.Яйца тоже комнатной температуры — так тесто не расслаивается.
- Шаг 4Шаг 4Соединяем обе смеси и вымешиваем густое тесто.Не перемешивайте две смеси слишком долго — достаточно вмешать до однородности.
- Шаг 5Шаг 5Изюм и курагу мелко рубим, добавляем в тесто и вымешиваем руками.Сухофрукты можно предварительно замочить в горячей воде на 10 минут — тесто будет сочнее.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем тесто в смазанную маслом круглую форму, сверху аккуратно кладём палочку корицы.Палочку корицы слегка вдавите в тесто, чтобы она не упала при выпекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем около одного часа 20 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8С молоком или несладким кофе -просто шикарно. Муж и сын были в восторге!
Комментарии
11у меня тоже около 2,5 стаканов муки ушло) пахнет отлично))) спасибо за рецепт!
я положила где-то 2,5 стакана муки, тесто не сильно густое, но вкусное
Все смотрю проголосовали, а вы готовили его? Муки то нет. Скажите сколько нужно муки?
Добрый день! решила приготовить, а не указано количество муки(
Спасибо девочки! Будем стараться дальше))