Рыба под маринадом
Описание рецепта
Я очень большая любительница рыбы:
Слово редактора
Рыба под маринадом — классическое блюдо, которое особенно популярно было в советской кухне. Маринад из моркови, лука и помидоров придаёт рыбе нежный вкус и делает её сочной. Такое блюдо отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами рыбы — помимо белой, можно попробовать и красную. Подавайте рыбу под маринадом с отварным картофелем или рисом, чтобы полностью раскрыть вкус блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе800г
- морковь3шт.
- помидоры консервированные0.5банка
- масло растительное3ст. л.
- лук репчатый4шт.
- лавровый лист2шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории2072кКал86.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу помыть, нарезать на кусочки, переложить в кастрюлю и залить водой.
Для сохранения текстуры рыбы нарезайте кусочки примерно одинакового размера — так они проварятся равномерно.
- Шаг 2
Добавить лавровый лист, одну луковицу, надрезанную крестообразно и соль со специями. Поставить варить на 10 минут, обязательно при варке снимать пену. Достать шумовкой рыбу, выложить на плоскую тарелку и остудить.
Снимайте пену тщательно — она может придать блюду горьковатый привкус. Проверьте, чтобы вода слегка покрывала рыбу.
- Шаг 3
Морковь и лук почистить, помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Обсушивание овощей важно — это поможет добиться красивой золотистой корочки при жарке.
- Шаг 4
Морковь нашинковать на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и сделает маринад более аппетитным.
- Шаг 5
Лук нарезать полукольцами.
Полукольца лука будут гармонично сочетаться с текстурой моркови и не будут слишком навязчивыми в готовом блюде.
- Шаг 6
Переложить лук и морковь в глубокую сковороду, влить растительное масло, посолить, поперчить и жарить на среднем огне 7 минут. Добавить мелко нарезанные очищенные помидоры, сахар и лимонный сок. Все тщательно перемешать и тушить 3 минуты.
Следите за цветом овощей — они должны стать мягкими, но не потерять яркость. Если лук начнёт темнеть, убавьте огонь.
- Шаг 7
В сковороду с овощами влить 2 половника процеженного рыбного бульона. Дать маринаду закипеть и перелить все в кастрюлю.
Процеженный бульон придаст маринаду более насыщенный вкус. Убедитесь, что маринад кипит равномерно, без бурного кипения.
- Шаг 8
Отварную рыбу разделить на небольшие кусочки, погрузить их в маринад, аккуратно перемешать и закрыть кастрюлю крышкой. Оставить на 3–4 часа до полного остывания.
Оставьте рыбу в маринаде при комнатной температуре — так она лучше пропитается. Перед подачей можно охладить блюдо в холодильнике.
- Шаг 9
Вот мы и приготовили рыбу под маринадом в домашних условиях. Приятного аппетита!
На заметку
Рыба под маринадом отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть блюдо на плите или в духовке, чтобы маринад стал более ароматным. К рыбе под маринадом хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также освежающий салат из свежих овощей.