Бисквитный рулет с клубнично-сливочным суфле
Описание рецепта
Рулет получается воздушным, а суфле держит форму благодаря желатину — отличный десерт к чаю на семейный ужин.Слово редактора
Бисквитный рулет с клубнично-сливочным суфле — десерт из тонкого яичного бисквита, который сворачивают горячим сразу после выпечки, чтобы он держал форму. Внутри — воздушное суфле из взбитых сливок, протёртой клубники и желатина, застывающее в холодильнике до нужной плотности. Рулет собирают в два приёма: начиняют внутри и покрывают тонким слоем суфле снаружи, а сверху украшают шоколадом. Подходит для летнего чаепития, когда клубника особенно ароматная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар150г
- сахар ванильный8г
- мука130г
- клубника1стакан
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории1412кКал58.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены,мин 5Взбивайте на высокой скорости, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2
Добавить разрыхлитель, муку и крахмал, перемешать.Просейте муку и крахмал перед добавлением, чтобы тесто получилось однородным без комочков. - Шаг 3
Вылить тесто,на застеленный противень разровнять. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать в течение 10-15минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.Разровняйте тесто как можно тоньше — от толщины слоя зависит, насколько легко рулет свернётся без трещин. - Шаг 4
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой. Остудить.Сворачивайте бисквит именно горячим: остывший корж потрескается при скручивании. - Шаг 5
для суфле: Желатин замочить в 50-60 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать.Затем распустить желатин, довести до кипения, но не кипятить. Остудить .Не доводите желатин до кипения — при перегреве он теряет желирующие свойства. - Шаг 6
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массыВзбивайте охлаждённые сливки постепенно увеличивая скорость — так масса получится устойчивой и не расслоится. - Шаг 7
добавить протертую ягодуИспользуйте свежую или замороженную клубнику, предварительно разморозив и слив лишний сок, чтобы суфле не было жидким. - Шаг 8
Добавить желатин, перемешать. Поставить в холод, оно должно немного загустело.Следите за консистенцией в холодильнике: суфле должно слегка загустеть, но не застыть полностью, иначе его будет трудно распределить. - Шаг 9
Рулет аккуратно развернуть, выложить суфле, свернуть.Сверху на рулет тоже нанести тонким слоем суфле.Украсить шоколадом.Разворачивайте бисквит осторожно, чтобы он не треснул, и наносите суфле равномерным слоем перед финальным скручиванием.
Комментарии
19спасибо за Ваши рецепты.Всегда очень вкусно!!!👍👍👍
Здорово,с желатином ничего не вытечет...21-й!
Замечательный рулет!!!
Очень вкусный рулетик! Даже по фото видно,какой он - нежный,тающий во рту...Голосую!
отлично:)голосую