Пасха миндальная заварная с шоколадом
Описание рецепта
Хотела опубликовать три рецепта пасхи,но два из них выложили более расторопные девочки,поэтому остался один!Приглянувшийся рецепт из местного женского журнала,но с небольшими изменениями от меня))) Если рецепт понравится, попробуйте на следующий год заменить миндаль на грецкий орех — получится совсем другой оттенок вкуса. А количество сыворотки, кстати, правда сильно зависит от творога, так что не пугайтесь, если у вас её будет больше или меньше, чем у меня.Слово редактора
Заварная пасха — вариант традиционного пасхального блюда, где творожная масса не просто перетирается с сахаром, а проваривается на медленном огне с желтками и маслом. Такая техника делает текстуру более плотной и однородной, а сама масса лучше держит форму после стекания сыворотки. В составе — миндаль, изюм, ваниль и рубленый шоколад, которые добавляют текстуру и аромат. Готовое блюдо формуется через марлю на сите под грузом и подаётся охлаждённым, украшенным орехами и шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог700упаковка
- шоколад50г
- соль1щепотка
- изюм1горсть
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки23384г25982.22% от дневной нормы
- Жиры12618г15772.50% от дневной нормы
- Углеводы2855г951.67% от дневной нормы
- Калории222981кКал9290.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты.Разложите все ингредиенты заранее — заварной способ требует быстрых и последовательных действий у плиты. - Шаг 2
Желтки отделяем от белков.Следите, чтобы в желтки не попали остатки белка — иначе масса хуже взобьётся. - Шаг 3
Взбиваем их в блендере с сахаром пока не побелеют.Взбивайте до заметного посветления и увеличения объёма, это займёт несколько минут. - Шаг 4
Ставим на маленький огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло и желтковую массу,помешивая.Огонь держите действительно слабым и помешивайте непрерывно, иначе желтки свернутся хлопьями. - Шаг 5
Шаг 5Взбиваем или перетираем творог и добавляем в кастрюлю-всё время помешиваем.Вводите творог постепенно, чтобы масса прогревалась равномерно и не пристала ко дну. - Шаг 6
Добавляем изюм,миндаль,ваниль,соль.Выключаем огонь и остужаем.Добавляйте сухие и ароматные ингредиенты после снятия с огня, чтобы изюм и ваниль не потеряли вкус от лишнего нагрева. - Шаг 7
Рубим шоколад на кусочки.Режьте шоколад некрупными кусочками — так он равномерно распределится и не превратится в сплошную массу. - Шаг 8
Вводим в остывшую творожную массу.Вмешивайте шоколад только в остывшую массу, иначе он подтает и создаст мутные разводы. - Шаг 9
Готовим марлю или тонкое полотенце на сито над кастрюлей.Марлю или полотенце сложите в несколько слоёв, чтобы сыворотка стекала, но масса не проходила через ткань. - Шаг 10
Выкладываем загустевшую массу,прикрываем тарелкой с грузом и оставляем в холоде на 6 часов для отделения сыворотки.Её количество зависит от влажности творога.У меня творог зернистый сухой,поэтому мало было.Груз должен быть достаточно тяжёлым, а холод — стабильным, от этого зависит плотность готовой пасхи. - Шаг 11
Переворачиваем готовую ароматную пасху на блюдо и украшаем миндалём и шоколадом!Перед переворачиванием убедитесь, что масса полностью остыла и держит форму, иначе она может развалиться. - Шаг 12
С праздником!!!Праздничный момент — украшайте сразу перед подачей, чтобы миндаль и шоколад не подмокли от влажной поверхности. - Шаг 13
Цыплята тоже пригодились)))Дополнительный декор — на ваш вкус, форма и оформление не влияют на вкус готового блюда. - Шаг 14
А вот и конкурсный кусочек!)))Финальный кусочек лучше пробовать после полного охлаждения — вкус и текстура раскрываются полнее.
Комментарии
15Мне тоже понравилась Ваша пасха, Татьяна. Запишу себе. Спасибо за рецепт.
Голосую и в КК забрала!
Прекрасная пасха!!! Мне очень понравилась!!! Голосую за вас, Татьяна!!!
какая изысканная пасха получилась!) с шоколадом очень вкусно! и украшено очень мило!
20-ый голос.Таня,очень вкусная пасха и фото мне очень нравятся,такие милые цыпляткиpooh_lol👌:)