Постный суп с зеленым горошком
Описание рецепта
У нас на сайте уже имеется довольно много вариантов гороховых супов. Я
Слово редактора
Постный суп с зелёным горошком — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного обеда. Зелёный горошек добавляет блюду сладость и яркость, а разнообразие овощей делает суп не только вкусным, но и полезным. Такой суп прекрасно подойдёт для постного и вегетарианского меню, а также для тех, кто следит за фигурой. Подавайте его со свежей зеленью и, при желании, с ломтиком цельнозернового хлеба. Это блюдо особенно актуально в тёплое время года, когда хочется лёгких и освежающих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох1стакан
- морковь2шт.
- горошек зеленый1горсть
- оливковое масло1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель5шт.
- сельдерей корень0.5шт.
- горошек зеленый замороженный1горсть
- зеленьпо вкусу
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории1283кКал53.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты.
- Шаг 2
Горох промойте, залейте холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и варите на небольшом огне, не накрывая крышкой. Периодически снимайте пену. Горох надо готовить до состояния, когда он мягкий, но еще не разварился и держит форму. У меня это заняло 35 минут.
Чтобы горох сварился быстрее, можно предварительно замочить его в воде на несколько часов. Следите, чтобы пена снималась полностью — это уберёт лишний крахмал и улучшит вкус супа.
- Шаг 3
Картофель нарежьте кубиком и добавьте к гороху, готовьте до мягкости картофеля. Это занимает еще 20–30 минут.
Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Проверяйте мягкость картофеля вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться.
- Шаг 4
В это время приготовьте овощную поджарку. Морковь и сельдерей нарежьте соломкой или кубиком. Разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до полуготовности, я обжаривала 5–7 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к моркови и сельдерею немного чеснока или острого перца. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Добавьте к овощам нарезанный кубиком лук и готовьте еще несколько минут. Затем влейте воду (около 150 мл) и дайте овощам потушиться. У меня они так готовились около 10 минут.
Во время тушения овощи должны стать мягкими, но не потерять форму. Вода должна почти полностью испариться, оставив лёгкий соус.
- Шаг 6
Добавьте овощи в суп, положите зеленый замороженный горошек. Готовьте все вместе на небольшом огне 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и зелень.
Замороженный горошек добавляйте без предварительного размораживания — так он сохранит больше витаминов и яркий цвет. Консервированный горошек можно использовать как альтернативу.
- Шаг 7
Постный суп с зеленым горошком можно подавать сразу, а можно дать ему немного настояться. Приятного аппетита!
На заметку
Постный суп с зелёным горошком лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он станет только вкуснее. При разогреве в микроволновой печи или на плите добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы восстановить первоначальную консистенцию.