«сконы» (шотландские булочки на пахте)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сконы – булочки, ставшие традиционной выпечкой для Великобритании и Ирландии. Подаются к чаю, самостоятельно или с различными добавками: джемом, сливками, сливочным маслом. Сконы на пахте получаются рыхлые, воздушные, мягкие и очень вкусные! А готовятся ну очень быстро, в духовке максимум 10 минут, основное – приготовить тесто. Если Вы хотите порадовать близких вкусным завтраком, этот рецепт как нельзя кстати. Можно приготовить также несладкий вариант сконов. Тогда надо убрать сахарную пудру и тесто раскатывать на натертом сыре. В любом случае результат Вас очарует!Слово редактора
Сконы — классическое блюдо британской кухни, которое отлично подойдёт не только к чаю, но и к кофе или другим напиткам. Выпечка на пахте отличается особой текстурой и лёгкостью. Попробуйте экспериментировать с добавками: помимо сыра можно использовать изюм, цукаты, орехи или пряности — это придаст сконам новый вкус. Подавайте булочки тёплыми — так они максимально раскроют свои вкусовые качества. Такая выпечка станет отличным началом дня или приятным дополнением к чаепитию в кругу друзей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- сахарная пудра25г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки3681г4090.00% от дневной нормы
- Жиры522г652.50% от дневной нормы
- Углеводы29988г9996.00% от дневной нормы
- Калории137276кКал5719.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Так как пахту у нас в магазинах я не встречала, я приготовила ее сама. В стакан 230 мл. выдавила 1,5 ст.л. лимонного сока. Долила теплого (не из холодильника!) молока до полного стакана и оставила на 25 минут.Чтобы молоко лучше сквасилось, используйте цельное, а не обезжиренное. Следите, чтобы молоко не было слишком горячим — иначе получится творог, а не пахта. - Шаг 2
Просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно скажется на текстуре выпечки. Убедитесь, что все сухие ингредиенты равномерно распределены. - Шаг 3
Добавляем кусочками холодное масло. Руками растираем до образования крошки.Масло должно быть действительно холодным — так оно лучше распределится в тесте и придаст сконам нужную текстуру. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. - Шаг 4
Добавляем пахту. Тщательно вымешиваем, чтобы тесто стало мягким.Вымешивайте тесто аккуратно, не переусердствуйте — иначе сконы получатся жёсткими. Пахта должна полностью впитаться. - Шаг 5
Изюм замачиваем в горячей воде, промываем, обсушиваем.Замачивая изюм, можно добавить немного рома или коньяка — так он станет более ароматным и сочным. - Шаг 6
На раскатываемой поверхности распределяем порезанный изюм.Перед распределением изюма убедитесь, что он полностью обсушен — иначе тесто будет прилипать. - Шаг 7
Поверх него раскатываем тесто, толщиной приблизительно 1 см.При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Используйте немного муки для предотвращения прилипания. - Шаг 8
Стаканом вырезаем булочки.Если стакан оставляет неровные края, можно слегка обработать их ножом или скалкой для более аккуратного вида. - Шаг 9
Выкладываем на противень. Смазываем их пахтой.Смазывание сконов пахтой перед выпечкой придаст им лёгкую золотистую корочку и влажность. - Шаг 10
Выпекаем при 220С в течение 8-10 минут до слегка золотистого цвета. - Шаг 11
Остужаем и можно подавать к чаю или просто вприкуску с молоком. Вкусны с различными джемами или жирными сливками. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые сконы лучше всего подавать тёплыми — так они максимально сохраняют свою текстуру. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для несладкого варианта уберите сахарную пудру и добавьте натёртый сыр в тесто — получится отличная закуска к супам или салатам.Оценить535
0