Ягодный кротовый домик с йогуртово-сливочным суфле
Описание рецепта
Попробуйте этот замечательный тортик!!! Мягкий сочный бисквит в сочетании с нежным сливочно-ягодным суфле... Вмеру сладкий, с приятной кислинкой... ВКУСНО - не то слово!!! И готовится довольно быстро! Кстати, форму чаши из корже проще вырезать чайной ложкой — так края получаются ровнее и меньше риска прорезать бисквит насквозь. Этот торт отлично подойдет для летнего стола, если взять сезонные ягоды вместо замороженных.Слово редактора
Ягодный кротовый домик — бисквитный торт необычной формы: верхняя часть коржа превращается в невысокую чашу, которую заполняют суфле из йогурта, желатина, взбитых сливок и ягод. Сверху торт обсыпают крошкой из остатков бисквита и какао, что и дает ему характерный «земляной» вид, напоминающий кротовую норку. Технику держат на застывании желатиновой массы в холодильнике, а ягоды можно менять по сезону — от клубники до смеси лесных ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар140г
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- мука125г
- картофельный крахмал25г
- разрыхлитель1ч. л.
- йогурт400г
- сливки350г
- сахарная пудра30г
- желатин20г
- бисквитпо вкусу
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры230г287.50% от дневной нормы
- Углеводы366г122.00% от дневной нормы
- Калории3832кКал159.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды разморозить.Замороженные ягоды лучше разморозить заранее и слить лишний сок, иначе суфле получится слишком жидким. - Шаг 2
Масло взбить с сахаром и солью в пышную массу. Вбить по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности.Масло для взбивания должно быть мягким, комнатной температуры — так масса быстрее станет пышной и однородной. - Шаг 3
Всыпать муку, разрыхлитель, крахмал, хорошо взбить. Дно формы выстелить пергаментом, выложить тесто, разровнять.Муку с разрыхлителем и крахмалом просейте перед добавлением, чтобы тесто получилось без комочков. - Шаг 4
Выпекать при 180°С 25-30 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой. - Шаг 5
Полностью остывший корж выложить на блюдо. Сделать аккуратный неглубокий надрез по всей окружности, отступая от края на 2см, чтобы получилась чаша, как на фото.Надрез делайте острым тонким ножом, не прорезая корж до самого низа, чтобы дно чаши осталось целым. - Шаг 6
Желатин залить водой (0,5 стакана) и распустить на водяной бане. Добавить в желатин немного йогурта, размешать и вылить получившуюся массу в оставшийся йогурт.Желатин не должен закипать на водяной бане — иначе он потеряет способность застывать. - Шаг 7
Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную массу.Сливки взбивайте охлажденными, тогда масса держит форму и не оседает при смешивании с йогуртом. - Шаг 8
Как только йогурт начнет застывать (я поставила в холодильник на 15 минут), добавить взбитые сливки и ягоды. Перемешать...Следите за консистенцией йогурта — если он начнет схватываться комками, суфле получится неоднородным. - Шаг 9
...Выложить массу на корж горкой.Распределяйте суфле аккуратно, чтобы не повредить бортики чаши из бисквита. - Шаг 10
Остатки бисквита измельчить и посыпать торт. Крошки слегка прижать.Крошку измельчайте не слишком мелко — крупные кусочки лучше держатся на поверхности торта. - Шаг 11
Посыпать какао. И отправить в холодильник до полного застывания суфле!Какао просейте через мелкое сито для равномерного слоя без комков и белых пятен на суфле.
Комментарии
39Танечка принесла фото.Тортик супер!!!Я делала с малиной и персиками консервированными(порезала их)Очень лёгкий и нежный тортик!!!heartflowerflowerflower
сделала) свекрови понравилось) да и мне тоже) спасибо) фото прилагаю)
самое большой плюс этого торта- простота приготовления. ведь бисквит можно даже уже готовый купить в кондитерской.а смотриться на миллион!спасибо!отличная находка в копилку каждой занятой хозяйки.голосую.
он такой высокий!!! я обожаю такие нежные сладости)👌
Голосую Таня!