Катлама
Описание рецепта
Можно сделать сладкую катламу.В сметану добавить сахарный песок,а уже готовую посыпать сахарной пудрой.
Слово редактора
Катлама — традиционная лепёшка, популярная в кухнях народов Центральной Азии. Она отлично подойдёт как к супам, так и к мясным блюдам, а в сладком варианте станет прекрасным десертом. Для начинки можно экспериментировать не только с луком, но и добавлять другие овощи или даже творог с зеленью. Жарить катламу лучше на умеренном огне, чтобы тесто хорошо пропеклось и не подгорало. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- соль1ч. л.
- вода1стакан
- сметана жирная1стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9206г10228.89% от дневной нормы
- Жиры1286г1607.50% от дневной нормы
- Углеводы74906г24968.67% от дневной нормы
- Калории342810кКал14283.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку,добавить соль и воду.Замесить тесто и оставить в тепле на 20-30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным. Следите, чтобы вода была тёплой — так тесто лучше сформируется и поднимется.
- Шаг 2
Лук нашинковать очень мелко,смешать его со сметаной.От себя я добавила перчика и немного зелени.Слегка взбить.
Для более яркого вкуса можно добавить в луковую смесь немного лимонного сока или уксуса. Зелень лучше использовать свежую — она придаст аромат.
- Шаг 3
Тесто раскатать в тонкий пласт.Растянуть руками до прозрачности.Стараться не порвать.
Чтобы тесто не прилипало, присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатывайте аккуратно, равномерно распределяя давление.
- Шаг 4
Разрезать тесто на полоски шириной 6-8 см.Смазать каждую луковой смесью.Скатать в рулет.
При смазывании теста луковой смесью равномерно распределяйте её по поверхности, чтобы рулеты были сочными. Следите, чтобы смесь не вытекала.
- Шаг 5
Каждый рулетик поставить вертикально на присыпанный мукой стол.Придавить рукой.Дать постоять 20 минут.
Оставьте рулетики в тёплом месте — так тесто немного поднимется и лепёшки будут пышнее. Накройте их полотенцем, чтобы не заветрились.
- Шаг 6
Затем каждую лепёшку раскатать скалкой толщиной 1,5 см.
При раскатывании старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить луковую смесь. Толщина должна быть равномерной.
- Шаг 7
Жарить катламу на разогретой сковороде с растит.маслом с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы катлама не подгорела, а равномерно пропеклась. Золотистая корочка — признак готовности.
На заметку
Катламу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник, завернув в плёнку, — оно сохранится до 12 часов. Для сладкой версии замените соль в тесте на сахар, а в сметанную начинку добавьте 2–3 столовые ложки сахара.