Особенности рецепта: Катлама

🟢 Быстро 🔥 342810 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Катлама

14 апреля 2026

Время приготовления

ТусяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ТусяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Можно сделать сладкую катламу.В сметану добавить сахарный песок,а уже готовую посыпать сахарной пудрой.

Слово редактора

Катлама — традиционная лепёшка, популярная в кухнях народов Центральной Азии. Она отлично подойдёт как к супам, так и к мясным блюдам, а в сладком варианте станет прекрасным десертом. Для начинки можно экспериментировать не только с луком, но и добавлять другие овощи или даже творог с зеленью. Жарить катламу лучше на умеренном огне, чтобы тесто хорошо пропеклось и не подгорало. Приятного приготовления!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука500стакан
соль1ч. л.
вода1стакан
сметана жирная1стакан
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки9206г
10228.89% от дневной нормы
Жиры1286г
1607.50% от дневной нормы
Углеводы74906г
24968.67% от дневной нормы
Калории342810кКал
14283.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Сюрреалистичная

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеять муку,добавить соль и воду.Замесить тесто и оставить в тепле на 20-30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным. Следите, чтобы вода была тёплой — так тесто лучше сформируется и поднимется.
Шаг 2
Лук нашинковать очень мелко,смешать его со сметаной.От себя я добавила перчика и немного зелени.Слегка взбить.
Для более яркого вкуса можно добавить в луковую смесь немного лимонного сока или уксуса. Зелень лучше использовать свежую — она придаст аромат.
Шаг 3
Тесто раскатать в тонкий пласт.Растянуть руками до прозрачности.Стараться не порвать.
Чтобы тесто не прилипало, присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатывайте аккуратно, равномерно распределяя давление.
Шаг 4
Разрезать тесто на полоски шириной 6-8 см.Смазать каждую луковой смесью.Скатать в рулет.
При смазывании теста луковой смесью равномерно распределяйте её по поверхности, чтобы рулеты были сочными. Следите, чтобы смесь не вытекала.
Шаг 5
Каждый рулетик поставить вертикально на присыпанный мукой стол.Придавить рукой.Дать постоять 20 минут.
Оставьте рулетики в тёплом месте — так тесто немного поднимется и лепёшки будут пышнее. Накройте их полотенцем, чтобы не заветрились.
Шаг 6
Затем каждую лепёшку раскатать скалкой толщиной 1,5 см.
При раскатывании старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить луковую смесь. Толщина должна быть равномерной.
Шаг 7
Жарить катламу на разогретой сковороде с растит.маслом с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы катлама не подгорела, а равномерно пропеклась. Золотистая корочка — признак готовности.

На заметку

Катламу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник, завернув в плёнку, — оно сохранится до 12 часов. Для сладкой версии замените соль в тесте на сахар, а в сметанную начинку добавьте 2–3 столовые ложки сахара.

Оценить558

Туся