Желе яблочное

14 апреля 2026

Время приготовления

ЛюдмилаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЛюдмилаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное желе из запеченных яблок прийдется по вкусу не только детям, но и взрослым. Приготовлено по рецепту из книги известного украинского кулинара Дарии Цвек «Солодке печиво».

Слово редактора

Яблочное желе — отличный вариант десерта для семейного чаепития. Десерт из яблок и желатина порадует своей нежной текстурой и лёгким миндальным ароматом. Особенно актуально такое лакомство в сезон урожая яблок — используйте сорта с яркой кислинкой, чтобы добавить десерту выразительности. Подавайте желе с чашечкой горячего чая или кофе, а для украшения можно посыпать десерт измельчёнными орехами или добавить немного карамели — это добавит контрастные вкусовые нотки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки испечь в духовке до мягкости.
Чтобы яблоки стали мягче и ароматнее, можно добавить немного корицы или ванильного сахара перед запеканием. Готовность определяйте так: яблоко легко прокалывается вилкой.
Шаг 2
Охладить и очистить от шкурки и сердцевины. Яблочную массу измельчить блендером.
Для более нежной консистенции измельчайте яблочную массу на высокой скорости блендера. Удалите все кусочки шкурки и сердцевины, чтобы желе было однородным.
Шаг 3
Желатин залить холодным чаем, дать набухнуть и распустить на водяной бане. К яблочной массе добавить сахар, сливки, несколько капель миндальной эссенции, распущенный желатин и взбить до образования пышной массы.
Следите, чтобы желатин не закипел — иначе он потеряет желирующие свойства. Для лучшего вкуса можно заменить миндальную эссенцию на экстракт ванили или цитрусовых.
Шаг 4
Выложить яблочное желе в креманки или бокалы, поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Перед тем как выложить желе, убедитесь, что креманки или бокалы чистые и сухие. Это поможет избежать прилипания.
Шаг 5
Для карамели на сковороду высыпать сахар, добавить воду и нагревать, слегка потряхивая сковороду, до образования карамели.
При приготовлении карамели важно не пережечь сахар — иначе она будет горчить. Как только сахар расплавится и станет янтарного цвета, сразу добавляйте масло.
Шаг 6
Затем добавить масло, сливки и размешать до образования однородной сливочно-карамельной массы.
Чтобы сливочно-карамельная масса была однородной, предварительно нагрейте сливки до тёплого состояния. Размешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
Шаг 7
Желе полить сверху карамелью и посыпать дробленными орехами. Приятного аппетита!

На заметку

Яблочное желе лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного аромата можно увеличить количество миндальной эссенции, но следите за балансом вкусов. В качестве украшения используйте измельчённые грецкие орехи или карамель.

Оценить538

Людмила