Норвежский пасхальный венок из дрожжевого теста
Описание рецепта
Отдыхали мы как-то в норвежских фьордах, ездили на рыбалку, ну это отдельная история, не для кулинарного сайта:-) жили мы прямо на берегу фьорда, а рядом жила норвежская семья, очень приветливые люди, познакомились мы, стали дружить, дружили все три недели. Хельга была радушной хозяйкой, а так как к кулинарии мы обе неравнодушны, мы обменивались рецептами, попивая вечерами Хельгину настойку на местной северной ягоде, я так и не смогла понять толком, что за ягода, вроде морошка:-) этот пасхальный венок из ее коллекции. Самое главное в нем - быстрота, простота и доступные каждому ингридиенты.Слово редактора
Пасхальный венок по норвежской традиции — это плетёный дрожжевой хлеб из трёх жгутов с разными начинками: вяленой клюквой, маком с сахаром и дроблёным миндалём с подсолнечными семечками. Подходит для пасхального стола как центральное украшение. Из этого количества теста получится два венка или один венок и девять-десять плюшек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1пакет
- молоко100г
- сахар2г
- соль1щепотка
- масло сливочное100г
- яйца куриные3шт.
- клюква вяленая100г
- алкоголь50
- мак50г
- миндаль80г
- подсолнечные семечки50г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогрела, высыпала в него дрожжи, добавила сахар и ложку муки, хорошо размешала. Поставила в тёплое место — опара поднялась шапкой примерно за пять минут.Молоко должно быть тёплым, около 37–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Клюкву замочила в алкоголе — пока тесто будет подходить, она как раз напитается.Можно использовать любой алкоголь с нейтральным или ягодным вкусом: ром, ликёр, настойку.
- Шаг 3Шаг 3В комбайн засыпала муку, влила подошедшую дрожжевую массу и на низкой скорости начала вымешивать. Вбила по одному два яйца, затем постепенно добавила кусочками мягкое сливочное масло и соль. Вымешивала около 10 минут до однородности.Масло добавляйте именно кусочками и постепенно — так тесто лучше его вберёт и не разжижится.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложила в кастрюлю, смазанную растительным маслом, закрыла крышкой и поставила в тёплое место на час. Через час обмяла, выложила на подпылённую мукой столешницу и пару раз промяла руками.Если кастрюля без крышки, затяните её пищевой плёнкой.
- Шаг 5Шаг 5Разделила тесто на три части. Из каждой раскатала длинную полосу шириной около 10 см. На первую выложила замоченную клюкву, на вторую — мак с сахаром, на третью — семечки, дроблёный миндаль и сахар. Третье яйцо разделила: белок слегка взболтала, желток отложила. Смазала края полос белком, соединила края — получились три жгута с начинкой.Следите, чтобы края полос были плотно прижаты белком, иначе начинка вытечет при плетении.
- Шаг 6Шаг 6Жгуты переплела между собой, как косу, закольцевала в венок. Выложила на смазанный маслом противень. Смазала желтком, взбитым со столовой ложкой воды.Перед тем как переплетать, убедитесь, что жгуты примерно одинаковой длины — венок выйдет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Поставила венок в разогретую до 190 °C духовку. Через 10 минут снизила температуру до 160 °C, посыпала верх дроблёным миндалём и выпекала ещё 20–25 минут. Готовность проверила деревянной палочкой.Миндаль добавляйте только после снижения температуры, иначе он подгорит.
- Шаг 8Шаг 8Взять третье яйцо, отделить белок от желтка, белок немного взболтать. Желток оставить на следующий шаг.
- Шаг 9Шаг 9Смазать края полос белком, соединить края полос, получатся жгуты. Жгуты переплести между собой, как косу, косу закольцевать в венок.
- Шаг 10
Выложить венок на смазанный маслом противень. Смазать его желтком, взбитым со столовой ложкой воды. - Шаг 11Шаг 11Поставить венок в разогретую до 190 градусов духовку, минут через 10 снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще минут 20-25. После того, как снизили температуру, посыпать верх дробленым миндалем.
- Шаг 12Шаг 12Проверить готовность деревянной палочкой. Готовый венок выложить на блюдо, в отверстие посередине уложить какую-нибудь зеленую травку (у меня травки не оказалось и я положила листья мангольда) и сверху пасхальное яйцо. Готово!
- Шаг 13Шаг 13P.S. Данного количества теста хватает на 2 венка или 1 венок и 9-10 плюшек с корицей и сахаром. Я извела тесто на плюшки.
Комментарии
3Рецепт интересный, пробовала, сделала, получился, но... Сахара и в тесто и в начинку можно побольше. Вышел очень пресным. В целом сочетание начинки интересное, но пирог несладкий совсем. Хотя... может так и должно быть?) И начинка, особенно маковая, выпадает из пирога еще даже пока режешь, чем-то надо ее скреплять.
хорошая история и рецепт!
5-ка и 2-ой голос! Иногда из-за нехватки времени спасают "быстрые" рецепты!