Пасхальный кулич «Мамулин рецепт» на дрожжах
Описание рецепта
Мамин рецепт, которому я доверяю каждый год: куличи выходят тяжёлыми, влажными, с настоящим дрожжевым духом — не сухой сдобой, а именно куличом. Тройной подъём теста стоит потраченного времени.Слово редактора
Дрожжевой кулич на молоке со сметаной, маргарином, изюмом и ванилью в стручках — классика домашней пасхальной выпечки. Тесто готовится с тройным подъёмом, что даёт плотный, влажный мякиш. Подходит тем, кто хочет испечь настоящий кулич по семейной технологии, а не упрощённый вариант. Глазурь — белковая, с сахаром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- сметана1г
- маргарин250г
- дрожжи свежие175шт.
- яйцо20г
- ваниль в стручках1г
- корицапо вкусу
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2258г2508.89% от дневной нормы
- Жиры718г897.50% от дневной нормы
- Углеводы1539г513.00% от дневной нормы
- Калории21617кКал900.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тёплое молоко смешала с дрожжами и оставила примерно на полчаса, чтобы опара поднялась.Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбила с сахаром, добавила ваниль и корицу.Сметану и маргарин заранее достаньте из холодильника, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3В муке сделала углубление, влила опару и яичную смесь, добавила маргарин и сметану комнатной температуры. Замесила тесто и поставила в тёплое место без сквозняков.Тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его лишней мукой.
- Шаг 4Шаг 4Когда тесто увеличилось в два-три раза, обмяла его и дала подойти снова.Обминать тесто нужно аккуратно, без резких движений, чтобы не выбить воздух полностью.
- Шаг 5Шаг 5Обмяла тесто третий раз, добавила изюм и разложила по формочкам — тесто должно занимать около трети каждой формы. Дала постоять, пока тесто не подошло.Следите, чтобы тесто в форме не поднялось выше краёв до выпечки — иначе «шапка» съедет.
- Шаг 6Шаг 6Поставила в духовку при 170–180 °C до полной готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте куличи фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Взбила белок с 200–300 граммами сахара до густой глазури, покрыла куличи и посыпала посыпкой.Глазурь наносите на остывшие куличи — на горячих она потечёт.
На заметку
Куличи лучше хранить завёрнутыми в полотенце или в пакете при комнатной температуре — так мякиш дольше остаётся мягким. Этот рецепт с фото можно повторить точь-в-точь или добавить в тесто цукаты вместо части изюма. Готовые куличи хорошо переносят заморозку: разморозьте при комнатной температуре перед подачей.Оценить514
0
Комментарии
6НАДО В ЭТОМ ГОДУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ПОПРОБОВАТЬ...ОЧЕНЬ СИМПОТИЧНО СМОТРЯТСЯpooh_lol🐾💐🐾
рецепт понравился!Напишите пожалуйста это на какое колличество муки🌷
голосую.👌
6-ая👌😀
👌4 - ая!