Постный рассольник на грибном бульоне
Описание рецепта
Предлагаю приготовить вкусный и пикантный постный рассольник на питательном грибном бульоне. Это блюдо русской кухни, основой которого являются соленые огурцы и огуречный рассол. Рецепт довольно простой, главное — заранее замочить сушеные грибы.Слово редактора
Рассольник — классика русской кухни, где главную роль играют солёные огурцы и огуречный рассол. В постном варианте мясо заменяет насыщенный бульон из сушёных грибов. Суп получается сытным и ароматным — подходит для постных дней и вегетарианского стола. Основа из лука, моркови и корня сельдерея, тушёных с грибами, даёт глубину вкуса без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные100г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей корень200г
- вода2л
- огурцы соленые5шт.
- масло растительное50мл
- картофель5шт.
- рассол100мл
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залейте сушёные грибы холодной водой и оставьте на ночь. Затем отварите их в 2 л воды до готовности, выньте шумовкой и отложите. Бульон оставьте на плите.Если используете замороженные грибы — замачивать не нужно, просто проварите их 15 минут и выньте шумовкой. - Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами, корень сельдерея и морковь — мелкими кубиками. Спассеруйте лук до прозрачности в разогретом растительном масле, затем добавьте морковь с сельдереем и тушите ещё 10 минут.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой лука — так пассеровка пройдёт быстрее и равномернее. - Шаг 3
Грибы нарежьте на кусочки, добавьте к овощам и тушите вместе ещё 10 минут.Грибы нарезайте не слишком мелко — кусочки среднего размера лучше чувствуются в супе. - Шаг 4
Картофель нарежьте средними кубиками и опустите в кипящий грибной бульон. Варите 10 минут.Картофель закладывайте в уже кипящий бульон, иначе время варки сдвинется. - Шаг 5
Добавьте в бульон тушёные овощи с грибами и варите ещё пять-восемь минут.Можно добавить варёную перловку вместе с овощами — классическое дополнение к рассольнику. - Шаг 6
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Добавьте в суп, поварите два-три минуты, затем посолите и поперчите по вкусу. При необходимости влейте огуречный рассол.Огурцы добавляйте в конце: если варить их долго, суп станет слишком кислым. Рассол вливайте по вкусу небольшими порциями. - Шаг 7
Положите в суп немного зелени и подавайте.Зелень лучше класть прямо в тарелку при подаче — так она не потеряет цвет и аромат. - Шаг 8Шаг 8Если нужно, то добавьте в суп еще и огуречный рассол. Положите в суп немного зелени и подавайте к столу. Вот такой простой рецепт постного рассольника. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рассольник горячим, со свежим хлебом. На следующий день суп становится гуще и насыщеннее. Хранить в холодильнике можно до двух суток. Этот рецепт постного рассольника с фото легко адаптируется: корень сельдерея можно заменить стеблевым, а сушёные грибы — свежими или замороженными.Оценить515
0
Комментарии
6👌👍flower
Я и тут с голосомpooh_lol
Прекрасный супчик! Голосую.
Мой любимый супчик! 😘 Голосую 4-я 😀 Иногда добавляю рассол с соленых зеленых помидор😀
Викуль, вкусный супчик)) голосую))